Responsable de production

Le Responsable Production est responsable de la coordination de l'équipe production de la réalisation et du contrôle de la fabrication des produits mis en vente. Il a pour mission de : - Être responsable de l'animation et de l'organisation du travail de son équipe - Garantir l'application des procédures hygiène et de la satisfaction des clients par la disponibilité et la qualité des produits - Appliquer et contrôler les méthodes et procédures de l'entreprise MANAGEMENT - Animer l'équipe production autour des objectifs définis par le Manager Magasin - Maintenir un climat social positif - Donner des consignes et en contrôler l'application - Effectuer des réunion et bilans auprès de l'équipe production - Organiser le travail de l'équipe production - Répartir les tâches équitablement entre les membres de l'équipe et selon les compétences de chacun PRODUCTION - En partenariat avec les Responsables, établir les prévisions de fabrication et le point de mi-journée en fonction des objectifs fixés - Organiser le travail de l'équipe production pour garantir le respect des quantités à fabriquer - Conduire et coordonner la fabrication en respectant les procédures préalables et les consignes de sécurité, les recettes, les relances de cuisson de la vente - Garantir le déroulement des différentes étapes de production, l'application des procédures de préparation et de cuisson des produits QUALITÉ PRODUITS - Garantir la régularité, la qualité, et le contrôle du poids des produits fabriqués - Identifier les principales causes de dysfonctionnements, intervenir ou alerter et rendre compte à son Responsable - Coordonner la mise en œuvre des actions correctives GESTION FINANCIÈRE - Participer avec le Manager de Magasin au suivi et l'optimisation des principaux indicateurs d'exploitation (C.A., panier moyen, frais personnel, démarque.) HYGIÈNE, SANTE ET SÉCURITÉ - Veiller au respect des exigences internes et règlementaires - Contrôler la bonne mise en œuvre de toutes les règles d'hygiène alimentaire dans son domaine - Contrôler la bonne mise en œuvre du nettoyage du matériel de production - Contrôler la bonne utilisation des équipements de travail par l'équipe de production et des zones de stockages, dans le respect des modes opératoires et des normes de sécurité - Contrôler le bon fonctionnement des éléments de sécurité sur tous les matériels - Veiller à la santé et à la sécurité au travail des collaborateurs production du magasin - Utiliser les équipements de protection individuelle mis à disposition RESSOURCES HUMAINES - Participer au recrutement des membres de son équipe en collaboration avec son Responsable selon la procédure recrutement - Assurer l'intégration et la formation des collaborateurs en production - Établir les plannings de travail de son équipe en accord avec son Responsable GESTION DES STOCKS - Effectuer les commandes de matières premières - Garantir les approvisionnements et les commandes de toutes les matières premières - Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises en quantité et qualité - Contrôler les règles de stockage et de conservation des produits, selon leur nature et leurs caractéristiques (rotations, DLC.) - Réaliser les inventaires avec son Responsable MAINTENANCE ET ENTRETIEN DES EQUIPEMENTS ET DES ACTIFS PROCÉDURES D'ENTREPRISE - Utiliser les outils à disposition de l'entreprise pour suivre les différents indicateurs afin d'assurer l'atteinte des objectifs définis par l'entreprise - Garantir le respect des recettes - Veiller au respect des méthodes, procédures et exigences internes et règlementaires (respect de la législation sociale, du règlement intérieur, des fiches de poste, transmission des courriers des administrations au siège.) NIVEAU DE FORMATION / EXPERIENCE PROFESSIONNELLE - CAP / BP / Brevet de Maîtrise en Boulangerie ou formation équivalente / expérience souhaitée