Adjoint chef d'équipe fabrication (H/F)

Au sein de l'entité Cooperl Viandes basée à Lamballe, nous recherchons un(e) Adjoint(e) chef d'équipe fabrication, en contrat, au sein de notre atelier Saucisserie. Sous la responsabilité du Chef d'équipe, vous garantissez la fabrication des différentes pâtes formulées tout en respectant scrupuleusement les instructions de travail et le cahier des charges client. Vous jouez un rôle clé dans le pilotage de la production, la réalisation des commandes de matières premières et l'animation de l'équipe terrain. Vos tâches principales : Animation d'équipe et communication :Manager et animer au quotidien une équipe de 6 à 15 personnes.Assurer une communication fluide et efficace avec les autres chefs d'équipe production.Maîtrise opérationnelle et pilotage de fabrication :Réaliser le cutterage (hachage aux couteaux selon les recettes).Effectuer la préparation des matières premières (pesage des matières carnées) et des épices (pesage précis pour l'assaisonnement).Respecter le plan de charge et veiller au respect strict des recettes et des instructions.Gestion des flux, traçabilité et qualité :Réaliser le suivi des contrôles qualité (visa, relevé de températures).Assurer la gestion des stocks, la traçabilité et l'application stricte de la règle FIFO.Suivre les rendements en matières premières et produits en cours.Hygiène, sécurité et entretien :Respecter et faire respecter scrupuleusement les règles d'hygiène (tenue adaptée, bijoux et maquillage interdits, gestion du risque allergènes) et de sécurité (port des EPI).Veiller au maintien d'un poste de travail propre et rangé, et alerter l'encadrement en cas d'anomalie.Un parcours d'apprentissage de 6 mois est prévu pour vous accompagner vers une parfaite autonomie sur le poste.Horaires : Principalement en équipe du matin (3h00 - 11h00), variables selon les besoins du service.