Agent / Agente de restauration collective

MISSIONS PRINCIPALES : - Participer à la fabrication des repas scolaires et petite enfance (crèche) : 1 000 repas livrés en liaison chaude - Participer à la fabrication des repas destinés au portage à domicile : 60 repas - Participer à la fabrication des repas péri et extrascolaires : Accueil de Loisirs (mercredi et petites vacances) et centres d'été POLYVALENCE : - Conduite du véhicule de livraison si nécessité - Participer aux prestations exceptionnelles ACTIVITES PRICIPALES : Organisation logistique : - Réalisation des sorties de marchandises - Application des règles de suivi de la traçabilité - Recueil des effectifs et menus spécifiques (effectifs par site, conventions, PAI) - Préparation et chargement des conteneurs chauds et froids - Organisation de la livraison Préparation des repas : - Préparation des produits en légumerie - Découpe des produits : viande, poisson. - Gestion des cuissons (viandes, légumes, entrées chaudes.) - Préparation et mise en plats des produits - Contrôle des températures - Prise en compte des repas aménagés (PAI, portage, conventions) Hygiène : - Suivi des procédures de fabrication et des règles d'hygiène selon les règles de la méthode HACCP et réglementation en vigueur. Transport /logistique : - Transport et livraison des repas si nécessité de service CONTRAINTES PARTICULIERES : - Port obligatoire d'une tenue professionnelle - Manutention et port de charge (légumes, épicerie, stockage congélateurs) - Exposition au bruit - Travail en zone froide et humide. - Alternance de travail en zone froide et zone chaude - Station debout prolongée - Gestes répétitifs - Conduite d'un camion frigorifique avec manipulation d'un haillon