Agent de fabrication H/F

- Vérifier et contrôler la qualité des matières premières (odeur, consistance, intégrité, absence de corps étrangers,...) - Réaliser les préparations chaudes ou froides dans le respect des recettes (farces, brandades, pâtes, crèmes, fourrage,...) selon ses habilitations - Mettre les produits en pasteurisation en respectant les barèmes et les enregistrer (CCP), contrôler l'aspect des produits pasteurisés - Etre garant des CCP au poste (cuisson, refroidissement...) - Former le nouveau personnel - Renseigner les documents de traçabilité et réaliser un suivi d'activité - Prélever des échantillons de matières ou de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse - Contrôler la qualité du produit et signaler toute non-conformité - Détecter et signaler les anomalies - Utiliser les machines (mélangeurs, marmites, hachoirs, laminoir, batteurs,...) NETTOYAGE - Nettoyer et entretenir les machines (mélangeurs, marmites, hachoirs, ustensiles, laminoir, batteurs,...) - Nettoyer le petit matériel et les bacs en respectant les instructions - Une fois que tout est propre, ranger les ustensiles et les bacs dans leurs zones de stockage - S'assurer qu'il ne reste aucun résidu de déchets dans les bacs. - Respecter les règles d'hygiène en vigueur telles que définies dans la charte hygiène, sécurité et organisation ainsi que dans les procédures et instructions du système qualité - Appliquer les instructions de travail nécessaires à la conformité des produits - Assurer l'enregistrement des contrôles demandés et identifier tous les produits afin d'assurer la traçabilité - Réaliser les contrôles conformément au plan de maîtrise des risques (HACCP) défini et les enregistrer sur les documents associés - Signaler toute non-conformité (aspect produit, bruits machines, présence de corps étrangers, intrusion, nuisibles,...) - Veiller à la propreté et au rangement de son poste de travail - Respecter la rotation des matières premières (FIFO) - Intervenir sur une machine uniquement si j'ai reçu les formations et consignes de mon responsable, veiller à stopper et neutraliser les machines à l'aide des dispositifs prévus avant d'intervenir, ne jamais ôter les dispositifs de sécurité et/ou de protection et signaler à mon responsable les dispositifs manquants - Respecter les règles de sécurité définies dans la charte hygiène, sécurité et organisation Horaires : 2x8 Attention : le poste est basé à Saint-Pée-sur-Nivelle Port de charge : - de 20 kg Bruit SAVOIR-ETRE - Organisation et rigueur - Réactivité et vigilance - Travail en équipe - Sensibilité produit - Sensibilité aux dangers tels que les allergènes, les corps étrangers, le risque microbiologiques et les dangers liés aux produits de nettoyage - Autonomie renforcée (Préparateur de fabrication confirmé) SAVOIR-FAIRE - Maîtrise les règles d'hygiène et les consignes de sécurité - Maîtrise des modes opératoires, des pesées - Maîtrise du matériel de cuisine (mélangeurs, marmites, hachoirs, ustensiles, laminoir, batteurs, ...) - Encadrement et performance (Préparateur de fabrication confirmé)