Apprenti cuisinier

DEFINITION DE L’EMPLOI Le cuisinier traditionnel est un salarié qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d’un service direct. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Contrôle la qualité des plats. Alternance Temps plein CONDITIONS D’EXERCICE DE L’EMPLOI L’emploi s’exerce dans notre restaurant de La Place des Lices à Saint-Tropez. L’emploi s’exerce seul ou en équipe, et en station debout. Capacité à s'adapter à la clientèle et aux variations des flux d'activité. MISSIONS - Réalisation des plats - Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification) - Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements - Dressage et envoi des plats - Réponse aux annonces et commandes - Mise en valeur des présentations - Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations - Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement - Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons - Ordonnancement et planification des tâches en fonctions de la production - Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles - Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur - Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la légalisation en vigueur. Cette description prend en compte les principales responsabilités, elle n’est pas limitative. Formations : L’apprentissage constitue une forme fréquente d’accès à l’emploi et demeure la voie de formation dominante. L’accès direct à l’emploi est également possible à partir d’un CAP. Capacités : - Organiser rationnellement son travail - Discerner les saveurs et les arômes - S’adapter aux évolutions techniques - Respecter des processus méthodologiques précis - Faire preuve de créativité - Travailler en équipe - Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur - Être autonome, ponctuel et réactif postes a pourvoir