Assistant / Assistante de manager

Sous la responsabilité du Manager, l'Assistant Manager assure le pilotage opérationnel du service et l'animation des équipes sur son périmètre. Dans un environnement de restauration autoroutière multi-enseignes, il garantit la qualité du service, le respect des standards des marques, des règles d'hygiène et de sécurité et contribue à la performance du point de vente. MISSIONS PRINCIPALES: Piloter l'activité - Organiser et coordonner le service en fonction des flux clients. - Répartir les collaborateurs sur les différents postes. - Anticiper et gérer les périodes de forte affluence. - Garantir la disponibilité des produits et la bonne tenue des points de vente. - Participer directement aux opérations lorsque l'activité le nécessite. Animer les équipes - Donner les consignes et organiser le travail de l'équipe. - Accompagner et former les nouveaux collaborateurs. - Contrôler la qualité du travail et le respect des procédures. - Faire respecter les règles internes et remonter au Manager les situations nécessitant son intervention. Garantir les standards et la satisfaction client - Veiller au respect des standards propres à chaque enseigne : recettes, grammages, présentation, merchandising et qualité de service. - Garantir la rapidité et la qualité de l'accueil client. - Gérer les réclamations et incidents clients relevant de son niveau de responsabilité. Garantir l'hygiène et la sécurité - Faire appliquer les règles HACCP, les procédures de nettoyage et les contrôles obligatoires. - Veiller au respect des températures, DLC, règles de stockage et de traçabilité. - Faire respecter les règles de sécurité des personnes et des biens. Contribuer à la performance - Animer la vente et la vente additionnelle. - Limiter les ruptures, pertes, déchets et démarques. Participer au suivi des stocks et aux inventaires. - Veiller au respect des procédures d'encaissement et signaler les écarts. Compétences attendues - Leadership et capacité à animer une équipe. - Sens du client et du commerce. - Organisation, réactivité et capacité à gérer les priorités. - Rigueur et exemplarité. - Maîtrise des fondamentaux de la restauration et des règles HACCP. - Capacité à travailler dans un environnement multi-enseignes et à forte variation d'activité.