Chef de partie froid H/F

RESPONSABILITÉS : Vous avez de l'expérience cuisine traditionnelle ? Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Chef de partie froid H/F pour rejoindre l'équipe d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. L'établissement - Restaurant traditionnel - Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux. - Carte courte renouvelée 3 fois par an, avec notamment des plats comme : des planches à partager, des salades, des grillades, des tartares, des burgers... - 110 places assises, jusqu'à 75 couverts par service en été et jusqu'à 120 couverts l'hiver - Fermé : le dimanche toute l'année ainsi que le lundi et mardi soir de septembre à juin L'environnement de travail - Cuisine ouverte sur la salle - EPack en cuisine - Travail avec fiches techniques - Production 99% maison - Clientèle d'affaires en semaine le midi et familiale le soir et le week-end L'équipe Cuisine : 1 chef de cuisine (le gérant) + 1 second de cuisine + 1 chef de partie chaud + 1 pâtissier + 1 apprenti + 1 plongeur Salle : 1 responsable de salle + 2 chefs de rang + 2 apprentis + la gérante Le projet Suite à l'évolution du chef de partie froid à la pâtisserie, les gérants souhaitent intégrer une nouvelle personne à l'équipe pour prendre en charge la partie froide. Vous serez principalement responsable de la production et de l'envoi des entrées. Vous pourrez également être amené(e) à aider ponctuellement sur les autres postes. Les avantages : - Fermetures annuelles : 10 à 15 jours pendant les vacances de Noël + 1 semaine avant la saison, fin juin/début juillet - Tenue et chaussures fournies - Repas fourni le midi et indemnité repas le soir Vos missions : - Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons - Gérer votre mise en place avant le service - Réaliser les préparations nécessaires aux entrées - Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass - Réaliser les dressages minute - Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe - Participer à l' élaboration de la carte avec le chef et l'équipe - Gérer les stocks et inventaires de votre partie Éléments contractuels : - CDI 39h/semaine - Planning en coupure : 9h/14h45 et 18h/22h - Secteur : Les Sables d'Olonne - Rémunération : 2 079 € à 2 403 € brut/mois (sur une base de 39h), négociable selon expérience PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : - Formation : CAP cuisine et/ou Bac Pro cuisine appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires - Expérience : 2 ans minimum en cuisine traditionnelle - Esprit d'équipe : vous aimez travailler dans une équipe et êtes prêt(e) à donner un coup de main lorsque l'activité le nécessite - Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises Le poste vous correspond ? Envoyez-nous votre candidature, nous serons ravis d'échanger avec vous. La suite si votre candidature est retenue : - Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. - Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes. - Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.