Chef de production hf

Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel. Inaugurée le 9 janvier 2019, la Maison du Handball est située au cœur du Parc des Sports Dominique-Duvauchelle à Créteil, à quelques kilomètres de Paris. ​ C’est un lieu de destination fort qui porte en lui toutes les valeurs de son sport. ​ Dans cet écrin se croisent de nombreux publics : jeunes joueurs, équipes professionnelles, salariés du site et professionnels qui s’y réunissent le temps d’une journée ou plus. Quelles seront vos principales missions ? Production - Organiser et réaliser la production des trois services : petit-déjeuner, déjeuner et dîner, en anticipant la préparation du soir sur le créneau de jour, - Élaborer les menus en cohérence avec les attentes des convives et les objectifs de coût matière, - Garantir le respect des fiches techniques, des grammages et de la présentation à chaque service, - Faire évoluer l'offre : nouvelles recettes, animations culinaires, - Remplacer le Chef exécutif lors de ses absences, - Participer à la réalisation des prestation pour les séminaires repas prestige Management - Encadrer, planifier et animer une équipe de 7 personnes (second de cuisine commis de cuisine et plongeur), - Former, accompagner et faire monter en compétences vos collaborateurs au quotidien, - Porter une culture de la sécurité au poste de travail : la vôtre et celle de votre équipe passent avant tout Gestion - Passer les commandes fournisseurs sur l'outil SOL, contrôler les livraisons et suivre les stocks.. - Appliquer et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire, les normes HACCP et les procédures qualité Sodexo ; tenir à jour la traçabilité. - Travailler en lien étroit avec les équipes salle, événementiel, hébergement et maintenance du site. Quelle est notre proposition ? - Contrat : CDI - 39h - Rémunération : 3000€ brut mensuel - Statut : Agent de maitrise - Amplitude horaire : 7h 15h Pourquoi nous rejoindre ? Sodexo Live ! est présent sur plus de 500 sites dans le monde et compte 40 000 collaborateurs et plus de 80 métiers. - 13ème mois, dès un an d’ancienneté - Primes sur objectif - Restauration sur place - Environnement de travail dynamique - Opportunité de carrière stimulante - Possibilité