Chocolatier / Pâtissier (H/F)

Offre publiée aujourd'hui L'entreprise Boulangerie-pâtisserie artisanale et familiale, fondée il y a plus de 100 ans et transmise depuis trois générations, notre établissement est situé en plein cœur de Royan. Nous réunissons une équipe de 15 collaborateurs dans un environnement convivial, où le savoir-faire artisanal, la qualité des produits et la passion du métier sont au cœur de nos valeurs. Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e)  chocolatier(ère)-pâtissier(ère) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe et participer à la fabrication de nos chocolats, confiseries et pâtisseries artisanales. Les missions du poste Vous interviendrez sur les activités de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie, avec une dominante sur le travail du chocolat et la fabrication de spécialités chocolatées. 1. Chocolaterie – Fabrication des bonbons et spécialités chocolatées Élaboration des intérieurs de bonbons chocolat. Réalisation de ganaches et de pralinés. Préparation de pâtes d'amandes. Création et fabrication de différentes recettes d'intérieurs. Maîtrise du tempérage et du travail du chocolat. Réalisation de moulages de sujets en chocolat. Fabrication de pièces et décors en chocolat. Réalisation des finitions et contrôle de la qualité des produits. 2. Enrobage et confiserie Réalisation de l'enrobage des bonbons chocolat, aussi bien de manière manuelle qu'automatique. Maîtrise des techniques d'enrobage et de finition. Fabrication de pâtes de fruits. Confection de nougats et autres produits de confiserie. Maîtrise des cuissons, des textures et des finitions. 3. Pâtisserie Réalisation des préparations de base : pâtes, crèmes, appareils, garnitures et glaçages. Fabrication d'entremets, de desserts et de différentes pâtisseries. Réalisation de montages, dressages et finitions. Participation à la production quotidienne de la pâtisserie. Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits. 4. Organisation et qualité Préparation et organisation du poste de travail. Gestion et suivi des matières premières. Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Entretien du matériel et des équipements. Travail en coordination avec l'ensemble de l'équipe. Le profil recherché Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par les métiers de la chocolaterie et de la pâtisserie, disposant de solides connaissances techniques et d'une réelle autonomie. Vous maîtrisez idéalement : La fabrication de ganaches, pralinés et intérieurs de bonbons chocolat. Les techniques de tempérage et de travail du chocolat. L'enrobage manuel et automatique. Le moulage et la fabrication de sujets en chocolat. La confection de confiseries : pâtes de fruits, nougats, etc. Les techniques de fabrication en pâtisserie. Vous êtes une personne rigoureuse, organisée, autonome et appréciez le travail en équipe. Vous avez le souci du détail et de la qualité des produits. Une formation en chocolaterie-pâtisserie et/ou une expérience significative dans ces métiers est souhaitée. Conditions du poste CDD de 3 mois avec possibilité d'évolution en CDI. Temps plein : 40 heures par semaine. Rémunération : 14 € brut de l'heure. Entreprise familiale et équipe à taille humaine. Poste basé à Royan (17). Céline LANDREAU Mon avis sur cette offre « Envie de donner du sens à votre savoir-faire au sein d'une maison artisanale familiale ? Cette opportunité vous permet de travailler des produits de qualité et de participer pleinement à la création de chocolats, confiseries et pâtisseries. Passion, authenticité et esprit d'équipe sont au rendez-vous. N'attendez plus, envoyez votre CV dès maintenant et donnez une nouvelle saveur à votre carrière ! »