Cuisinier

GRADE : Adjoint technique, adjoint technique principal 2ème classe LOCALISATION : Restaurant scolaire de la commune de Pleuven POSTE DU SUPERIEUR HIERARCHIQUE : Responsable Service Enfance MISSION : Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du service Enfance, vous exercez les missions de cuisinier au restaurant scolaire. ACTIVITES PRINCIPALES : 1 – Confection des menus et des repas 2 – Participation à la mise du couvert et au service à table 3 – Contribution à l’éducation de l’enfant, notamment nutritionnelle 4 – Entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux 5 – Rédaction des documents HACCP 6 – Commandes des denrées et leur suivi 6 - Exercer toute autre activité nécessaire au fonctionnement du service public en rapport avec le statut particulier. COMPETENCES NECESSAIRES : Connaître les règles en vigueur dans la restauration collective : méthode HACCP, normes alimentaires, allergies alimentaires (PAI) Compétences culinaires (cuisine collective) Connaître les techniques de nettoyage et l’utilisation des produits d’entretien Aptitude au travail en équipe Autonomie, sens des responsabilités et conscience professionnelle SAVOIR-FAIRE : Savoir mettre en œuvre les règles de gestes et postures dans les différentes tâches Savoir mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité Savoir utiliser les différents équipements des cuisines collectives en liaison chaude Savoir mettre en œuvre les techniques de nettoyage et respecter la bonne utilisation des produits d’entretien Savoir adopter un positionnement éducatif vis-à-vis des enfants QUALITES REQUISES : Avoir le goût du travail en équipe Etre rigoureux dans l’application des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire Etre en capacité de prendre des initiatives appropriées et d’adapter son organisation au contexte Etre en capacité de travailler dans un environnement bruyant CONTRAINTES PARTICULIERES LIEES AU POSTE : L’agent devra travailler, en alternance avec un collègue, les mercredis et vacances scolaires pendant l’accueil de loisirs communal, en autonomie. Port obligatoire des Equipements de Protection Individualisés (E.P.I.) HORAIRES : temps de travail annualisé : Période scolaire : Alternance d’une semaine à 42H et d’une semaine à 36 h Vacances scolaires : 30 H sur 5 jours