Cuisinier au Centre technique Municipal (H/F)

Service d'affectation : Service de la restauration administrative Lieu d'affectation : Self du Centre Technique Municipal, situé rue Vasco de Gama à Créteil. Introduction générale du contexte du poste : - Assurer les préparations culinaires quotidiennes. - Respecter la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assurer l'accueil et de la satisfaction des convives Missions : Missions principales Préparations culinaires selon les menus préétablis par le responsable du self Gestion de la cuisson des plats et grillades Service des convives Proposition et planification des menus en accord avec le responsable des restaurants administratifs Commande des denrées auprès du magasinier en fonction des besoins hebdomadaires pour la confection des plats Vérification des dates de péremption des ingrédients avant chaque préparation Prélèvement et conservation des échantillons de repas Prélèvement des températures des réfrigérateurs et congélateurs (changement des disques de contrôle) Entretien des réfrigérateurs et congélateurs Nettoyage des plans de travail et des locaux Nettoyage de la vaisselle Entretien du matériel Activités secondaires Réception des marchandises Prélèvement des températures des produits livrés "Plonge vaisselle" et batterie de cuisine Compétences requises : Capacité d'anticipation et d'adaptation au quotidien Autonome et méthodique Force de propositions Sens du travail collectif Maîtrise et respect des protocoles et règles d'hygiène alimentaire et des locaux (Méthode HACCP) Formation et Diplômes requis : Diplôme en cuisine (CAP-BEP-BAC PRO-BTS) Qualités requises : - Rigueur, organisation et méthodologie - Sens de la négociation, diplomatie et discrétion professionnelle - Qualités relationnelles, sens de l'écoute - Sens des responsabilités Contraintes particulières liées au poste : - Respect des délais - Polyvalence sur tous les postes de travail - Mobilité au sein des selfs municipaux - Travail le samedi en cas de besoin - Port obligatoire de la tenue de travail Horaires de travail : 37h30 hebdomadaires Horaires de travail en journée continue 7h - 14h30 Missions: Missions : Missions principales - Préparations culinaires selon les menus préétablis par le responsable du self - Gestion de la cuisson des plats et grillades - Service des convives - Proposition et planification des menus en accord avec le responsable des restaurants administratifs - Commande des denrées auprès du magasinier en fonction des besoins hebdomadaires pour la confection des plats - Vérification des dates de péremption des ingrédients avant chaque préparation - Prélèvement et conservation des échantillons de repas - Prélèvement des températures des réfrigérateurs et congélateurs (changement des disques de contrôle) - Entretien des réfrigérateurs et congélateurs - Nettoyage des plans de travail et des locaux - Nettoyage de la vaisselle - Entretien du matériel Activités secondaires - Réception des marchandises - Prélèvement des températures des produits livrés - "Plonge vaisselle" et batterie de cuisine Profil recherché: ompétences requises : - Capacité d'anticipation et d'adaptation au quotidien - Autonome et méthodique - Force de propositions - Sens du travail collectif - Maîtrise et respect des protocoles et règles d'hygiène alimentaire et des locaux (Méthode HACCP) Formation et Diplômes requis : Diplôme en cuisine (CAP-BEP-BAC PRO-BTS) Qualités requises : - Rigueur, organisation et méthodologie - Sens de la négociation, diplomatie et discrétion professionnelle - Qualités relationnelles, sens de l'écoute - Sens des responsabilités Contraintes particulières liées au poste : - Respect des délais - Polyvalence sur tous les postes de travail - Mobilité au sein des selfs municipaux - Travail le samedi en cas de besoin - Port obligatoire de la tenue de travail Horaires de travail : 37h30 hebdomadaires Horaires de travail en journée continue 7h - 14h30