Cuisinier / Cuisinière

Pour un restaurant traditionnel et pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont: Rôle - Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique - Choisir les produits qui serviront à leur élaboration - Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Tâches Production culinaire - Réalisation des préparations préliminaires et tous les fonds de base - Réalisation de recettes, des plats en fonction de la carte, des commandes particulières - Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification) - Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP et utilisation de l'application Traq Food Approvisionnement stockage - Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations - Réalisation d'inventaires - Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement - Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons Organisation du travail et de la production - Détermination des besoins en matériel - Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production Hygiène et sécurité - Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur avec respect des règles HACCP - Contrôle du rangement et stockage des produits et matériels en fonction des consignes - Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité . Assurer le nettoyage des postes de travail Distribution - Préparation du matériel de service - Dressage et envoi des plats - Réponse aux annonces et commandes - Mise en valeur des présentations Savoir Faire - Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité - Appliquer les normes de présentation du restaurant - Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales - Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu » Savoir Etre . Etre courtois avec tous les autres salariés - Prendre en considération les attentes et besoins du client - Transmettre son savoir-faire - Travailler en équipe - Tenir compte des besoins de l'équipe de salle . Respecter les consignes du chef de cuisine . Etre à l'écoute des remarques du Maître d'hôtel . Bonne présentation . Respect des plannings. . Pas de téléphone portable sur soi pendant les services Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30,15h-00h,16h30-1h30 2 jours de repos consécutifs Contrat évolutif