Cuisinier en restauration collective - CDD de 6 mois

CDD de remplacement de 6 mois, renouvelable Abréviations - HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire) - UPC : unité de production centralisée - DLC : date limite de consommation - EPI : équipement de protection individuelle Missions Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Activités - Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques - Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC - Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits) - Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés - Utiliser des logiciels métiers - Assurer l’entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine - Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d’EPI, … : - Bonne condition physique pour assurer les actions suivantes : port de charges (réassort des fours, port de bacs gastronomes inox GN 1/1, …), effectuer des mouvements réguliers de rotation des épaules et d’extension des bras, travail en position debout prolongée - Environnement de travail soumise à des températures variables (ambiantes ou 10°C ou 3°C) - Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur Habilitations/certifications (exemple : habilitation électrique, CACES, ...): - Formation à la méthode HACCP obligatoire Caractéristiques du poste - Temps de travail : 100% - Amplitude horaire : 5h00 – 16h15 (temps de travail effectif : 7h40) - Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés - Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées Niveau d’études, formations, certifications : - Diplôme de niveau 3 : CAP en restauration ou équivalent Niveau de compétences : - Expérience préalable sur des fonctions similaires dans le domaine de la restauration collective souhaitée Savoir lire, écrire, compter Savoirs : - Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000 - Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers Savoir-faire : - Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques - Discerner les saveurs et les arômes - Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés - Respecter les cadences de travail - Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition - Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées Savoir-être : - Résistance physique et rapidité d’exécution - Capacité à travailler en équipe et en autonomie - Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel - Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation - Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence - Sens du service public Pôle de référence régional, le CHU de Reims assure les soins de proximité pour l’ensemble du territoire marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l’échelle de la Champagne-Ardenne. Il dispose de l’ensemble des spécialités médico-chirurgicales et offre une prise en charge complète, innovante et humaine, tout au long de la vie. Rejoindre le CHU de Reims, c’est intégrer un collectif de 8 500 professionnels engagés au service de près de 200 000 patients chaque année, dans un environnement stimulant où se conjuguent expertise, travail en équipe et excellence des soins. L’établissement accorde une place centrale à la formation et au développement des compétences, en accompagnant chaque année plus de 2 100 étudiants et professionnels, en lien étroit avec l’Université de Reims Champagne-Ardenne. Acteur majeur du territoire, le CHU de Reims s’inscrit dans une dynamique de coopération hospitalo-universitaire ambitieuse et participe activement à l’attractivité et au développement économique local. Engagé dans une transformation d’envergure, il porte un projet immobilier majeur de 530 millions d’euros avec la construction du Nouvel Hôpital de Reims, symbole d’un établissement tourné vers l’avenir, l’innovation et l’amélioration continue des conditions de travail. Choisir le CHU de Reims, c’est donner du sens à son engagement professionnel et contribuer à un projet collectif au service de la santé de demain. Rémunération : 2323 € / Mensuel