CUISINIER RESTAURATION COLLECTIVE - H/F

Description : LIEU D'EXERCICE : Production alimentaire (restaurant du personnel et cuisine centrale) : poste polyvalent ACTIVITÉS PRINCIPALES : EN CUISINE CENTRALE - Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières - Elaboration des préparations froides et chaudes - Respect des fiches techniques - Renseigne les éléments de traçabilité - Respect des règles d'hygiène en vigueur - Distribution des repas - Entretien et nettoyage des matériels ainsi que des locaux de production - Réalisation du conditionnement des barquettes - Travailler les week-end et jours fériés par roulement (repos variables) AU RESTAURANT DU PERSONNEL - Remise en température des plats chauds - Préparation et dressage des entrées, fromages et desserts - Respect des fiches techniques - Renseigne les éléments de traçabilité - Respect des règles d'hygiène en vigueur - Pendant le service, en collaboration avec les autres agents du service : service des clients, tenue de la caisse, réapprovisionnement de la banque de distribution et plonge - Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux Profil recherché : SAVOIR-FAIRE REQUIS : - Utilisation et respect des protocoles d'hygiène (HACCP) et de sécurité en production alimentaire - Utiliser les équipements professionnels (lave-vaisselle, fours, sauteuse.) - Connaissances minimum en informatique (utilisation de logiciels professionnels et messagerie) - Travailler en équipe - Répondre ponctuellement au téléphone - Anticipation et rapidité d'exécution des tâches AMPLITUDE HORAIRE : - 7h00 / 16h00 CONDITIONS PARTICULIÈRES D'EXERCICE DU MÉTIER : - Station debout prolongée - Port de charges - Manutention et travail dans un environnement bruyant avec variations de température