Demi-Chef de Partie

Qui sommes-nous : Le groupe Dokhan Luxury Hotels , groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes : - Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables - Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale - Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu Descriptif du poste : - Assurer la production des plats sur son poste (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, poissonnerie, etc.). - Maîtriser les cuissons, assaisonnements, dressages et envois selon les standards de l’établissement. - Travailler avec rigueur les produits nobles ou d’exception dans le respect des recettes et fiches techniques. - Préparer les ingrédients et effectuer la mise en place avant chaque service. - Vérifier la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits utilisés. - Veiller à l’organisation et à la propreté de son poste de travail. - Encadrer les commis, stagiaires ou apprentis sur son poste. - Participer à leur formation technique et au respect des bonnes pratiques. - Assurer la transmission des consignes données par le chef de cuisine ou le sous-chef. - Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). - Contrôler les températures, les DLC, les conditions de stockage. - Nettoyer et entretenir son poste et les équipements selon les protocoles. - Travailler en étroite collaboration avec les autres parties pour garantir un service fluide et cohérent. Profil recherché : - Maîtrise des techniques culinaires propres à son poste (cuisine chaude, froide, pâtisserie…). - Respect des normes HACCP et des procédures internes. - Gestion de son stock et anticipation des besoins. - Capacité à travailler avec rapidité et précision. - CAP / Bac Pro / BTS en cuisine ou restauration. - Expérience de 3 à 5 ans en cuisine dont au moins 1 an en tant que chef de partie. - Expérience dans un établissement haut de gamme ou étoilé est un plus. Avantages : - Prime de cooptation - Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...) - Mobilité intragroupe - Remboursement Navigo 100% - Avantages Hilton et Marriott - Mutuelle avantageuse prise en charge à 50% Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.