Poste de second de cuisine

Aller au menu Aller au pied de page UN POSTE DE SECOND DE CUISINE Vous êtes ici : Poste à pourvoir le 1/12/2026 Date limite : 6/11/2026 AU SEIN DE LA DIRECTION DE L’EDUCATION Cadre d’emploi des Adjoints techniques principaux 2 ème classe Placé(e) sous l’autorité du responsable de la restauration et de l’entretien des bâtiments scolaires, et rattaché(e) à la direction de l’éducation composée de 40 agents, vous participez à l’élaboration et à la production des repas Missions principales : - Participer à la mise en œuvre du Projet d’Alimentation Durable de la Commune - Elaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective - Réaliser les opérations préliminaires (épluchage, découpe de fruits et légumes) - Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires - Utiliser le logiciel SALAMANDRE - Dresser les plats en veillant aux grammages - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc.) - Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueur - Appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective ainsi que le protocole du plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Assurer la traçabilité des produits - Savoir préparer et valoriser les légumes et fruits de saison - Aider dans la répartition des denrées vers les sites satellites - Assurer et gérer l’entretien préventif du matériel mis à disposition - Repère les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie - Assurer le service en salle en cas de besoin Missions annexes : - Participer à l’élaboration et au service des cocktails lors des fêtes et cérémonies - Déchargement de matériel, dressage de buffet, service, débarrassage, rangement et nettoyage des lieux - Remplacement des agents de restauration collective - Effectuer la livraison des repas sur les sites satellites avec le véhicule frigorifique en cas de besoin Profil et aptitudes requises : - Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration - Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les normes HACCP - Connaitre les protocoles de nettoyage et de désinfection - Savoir utiliser le matériels et les produits d’entretien - Maîtriser les procédures et les autocontrôles du PMS - Connaître les risques liés à l’utilisation des produits d’entretien - Être rigoureux, organisé - Avoir un bon relationnel et savoir travailler en équipe - Faire preuve d’autonomie et de polyvalence - Capacité de rendre compte rapidement à sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement, conflit ou désordre - Permis B obligatoire - Être sensible à l’alimentation durable, menus alternatifs / végétariens Rémunération et autres conditions d’emploi : Statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d’année Poste permanent, à temps complet Adhésion possible au Comité des œuvres sociales Horaires de travail : planning annualisé fourni par la direction Plages horaires 05h30 – 14h00 Horaires modifiables en fonction des nécessités de service – horaires de soirée ou week-end pour les missions de réception Candidature à adresser : CV, lettre de motivation et éventuellement les trois dernières évaluations professionnelles Madame le Maire de Peymeinade 11 boulevard Général de Gaulle – CS 35100 06531 PEYMEINADE Ou courriel : [email protected]