Recrutement d’un cuisinier en restauration collective

Missions : Dans une équipe de trois cuisiniers : - Assurer une cuisine de qualité afin d’apporter une satisfaction des besoins alimentaires spécifiques des résidents âgés et généraux du personnel dans le respect de la règlementation de la cuisine collective, des régimes et des goûts de chacun. - Appliquer de façon stricte les protocoles HACCP ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire de l’EHPAD Réaliser les recettes à partir de fiches techniques. - Préparer, confectionner et dresser des plats froids et chauds selon la programmation des menus adaptés à la saison et au climat, modifiés au besoin, dans le respect des quantités et qualités définies. - Gérer les stocks d’épicerie, produits frais et congelés et évaluer la qualité des produits de base. - Veiller au bon état de marche du matériel de cuisine et assurer le lavage et le bon entretien de la batterie de cuisine après chaque service. - Participer à l’encadrement de stagiaires. - Participer à la mise en oeuvre et au développement du Projet d’établissement. Compétences attendues : - Connaître les règles sanitaires et d’hygiène - Posséder des notions de diététique et des connaissances de l’alimentation à texture modifiée - Avoir le sens de l’organisation - Savoir prendre des initiatives, être force de proposition - Faire preuve de créativité - Savoir travailler seul et en équipe - Être à l’écoute Prise de poste : 21 septembre 2026 Si vous êtes intéréssé·e, envoyez votre candidature (CV, diplôme et lettre de motivation) à [email protected] Contact Mairie de Périgny Service Ressources Humaines Hôtel de ville 3 rue du Château 17180 Périgny 05 46 44 16 22 [email protected] Document associé