Responsable pâtissier traiteur (H/F)

Vos missions : LA MAÎTRISE - Connaissance du métier de Pâtissier Traiteur - Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité - Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine ..) LA FORMATION - Vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l'entreprise - Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l'équipe pâtissier traiteur LA GESTION - Participation et suivi des inventaires - Gestion des mails ( RH, crise sanitaires, demande du siège, demandes fournisseurs.) - Notion de gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés.) - Connaitre et respecter les Normes HACCP - Vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction - Prise de commandes de matières premières LES PRODUITS - Appliquer une feuille de production - Assurance la relance des produits tout au long de la journée - Présenter les différents produits en boutique - Respecter la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie) - Respecter le mode opératoire/ appliquer les méthodes de sécurité de l'entreprise - Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales RESSOURCES HUMAINES - Participation au recrutement du personnel sur l'équipe pâtissier-traiteur - Gestion des plannings du personnel SUIVI DES BOUTIQUES - Suivi des offres commerciales de la pâtisserie et de la partie traiteur - Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d'hygiène des laboratoires et du matériel - Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoins - Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente - Utilisation de l'extranet - Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis Profil recherché : - Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné. - Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos managers et de vos équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière. - Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la pâtisserie et de la cuisine, vous avez une parfaite maitrise de technicien opérationnel des métiers de Pâtissier-Traiteur - Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins quatre ans dans l'encadrement d'équipe. - Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ? Rejoignez l'aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement ! - Horaires types : 4h-12h / 6h-14h - 1 à 2 jours de repos dans la semaine