Second de cuisine - CCAS

Vos missions Le CCAS recherche un second de Cuisine au sein de sa résidence Autonomie Port la Vallée à St Mathurin sur Loire CDD avec perspectives de titularisation Relations fonctionnelles : Fonction n+1 : Chef de cuisine Fonction n+2 : Directrice établissement Relations fonctionnelles au sein de la commune L’ensemble de l’équipe de professionnels de la résidence Les professionnels du service famille pour le volet scolaire et accueil de loisirs Equipe du CCAS Relations avec les partenaires extérieurs : fournisseurs, laboratoire microsept, maintenance matériel cuisine … MISSIONS Apporter aux personnes âgées (résidents et séniors bénéficiant du portage de repas) et aux enfants un service de restauration de qualité, adapté à leurs besoins et participant à leur santé. Garantir une restauration adaptée aux différents convives tant sur la satisfaction que sur les recommandations nutritionnelles et alimentaires. Participer à la cohésion d’équipe ACTIVITES Activités principales : ✓ Participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…) ✓ Participer à la maintenance et à l’hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage ✓ Contrôler et prendre les températures (+échantillons repas) ✓ Réaliser l’inventaire mensuel des stocks de marchandises ✓ En lien avec le chef de cuisine, rédiger les fichiers recettes ✓ En lien avec le chef de cuisine, participer à la rédaction / mise à jour du plan de maîtrise sanitaire. Activités secondaires en l’absence du Chef de cuisine, en lien avec la Directrice : ✓ Superviser la production des repas ✓ Assurer le management de l’équipe ✓ Gérer les commandes ✓ Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises ✓ Contacter les fournisseurs et les prestataires ✓ Participer aux repas à thème ✓ Participer au suivi et à l’accompagnement des résidents en lien avec le Plan personnalisé d’accompagnement, notamment sur la question de l’alimentation DEPLACEMENTS quotidiens repas cantines, Entreprises privées et local de passage communal PERMIS DE CONDUIRE B EXIGE HABILITATIONS ET FORMATIONS NECESSAIRES : HACCP MATERIEL MIS A DISPOSITION : Tenue de travail Véhicule de service pour les livraisons Conditions de travail : Travail un samedi sur deux, Tenue de travail obligatoire Port de charges lourdes Différences de températures Travail en station debout REGLES PARTICULIERES D’HYGIENE ET DE SECURITE : Bien maitriser la méthode HACCP et la marche en avant de la cuisine Manipuler les produits d’entretien. Respecter le port des EPI (chaussures, gants à four, …) afin d’éviter les chutes et/ou les brûlures. SST (Premier secours) apprécié Formation incendie Profil recherché LES QUALIFICATIONS REQUISES : QUALIFICATIONS MINIMALES : CAP cuisinier COMPETENCES TECHNIQUES : Mise en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire Appliquer les règles de la restauration collective (HACCP, EGALIM) Connaissance du public âgé appréciée Connaissance des principes de base de l’équilibre nutritionnel Techniques de valorisation et de présentation des mets Être à l’aise avec l’outil informatique (gestion des commandes notamment) COMPETENCES RELATIONNELLES : Autonomie Rigueur et respect des protocoles Capacité à rendre compte A l’écoute des spécificités des publics accompagnés Qualités relationnelles pour faciliter la dynamique d’équipe Discrétion professionnelle Capacité à gérer un rythme de travail soutenu Faire preuve d’initiatives, de créativité, de polyvalence Avoir le sens du service public COMPETENCES MANAGERIALES : En l’absence du chef : ➢ Organisation des tâches ➢ Capacité d’écoute, diplomatie ➢ Capacité à arbitrer ➢ Discrétion, entraide ➢ Capacité à dire non Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Catégorie : Catégorie C (employé) Télétravail : Non Statut du poste : Vacant à partir du 01/01/2027 Fondement juridique : Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Conditions particulières d’exercice Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique Informations complémentaires Envoyer candidature à -M le Président du CCAS Résidence Port la Vallée 2 rue Jean Commère St Mathurin sur Loire 49250 LOIRE-AUTHION A l'attention de Madame La Directrice Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.