SECOND DE CUISINE H/F

Cuisinier expérimenté, rigoureux et organisé, les responsabilités et les journées qui commencent tôt ? La Petite Pause recherche son **Second de cuisine** ### QUI SOMMES-NOUS ? Notre cuisine centrale, à Schiltigheim, prépare quotidiennement les recettes, les plats du jour proposés dans nos 5 établissements ainsi que du Traiteur destinées aux entreprises. Au sein d'une équipe de cuisine de 5 personnes, nous recherchons le bras droit du Chef ### VOS MISSIONS En étroite collaboration avec le Chef, vous participez activement à : **1. Organisation et anticipation de la production** - Planification quotidienne de la production. - Anticiper les besoins en matières premières / commandes fournisseurs. - Veiller à la bonne organisation du travail et au respect des délais. - Contribuer à l'optimisation des méthodes de production. - Créer et mettre en place un process de suivi des stocks marchandise (stock minimum par article). **2. Réalisation des recettes.** - Signature et plats du jour. - Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des préparations. **3. Encadrement et contrôle de la production** - Accompagner les commis et apprentis dans leurs tâches quotidiennes. - Contrôler la qualité, les quantités et le calibrage des préparations, notamment des plats du jour. - Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes. **4. Suivi des recettes et fiches techniques** - Rédiger, structurer et actualiser les fiches techniques. - Formaliser les étapes de fabrication et les rendements. - Participer à la valorisation des fiches techniques et au suivi des coûts matières. - Contribuer à garantir une qualité constante. **5. Remplacement du Chef** - Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du Chef. ### LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS Vous êtes **Chef de partie expérimenté ou Second de cuisine confirmé** **Vos compétences :** - Expérience en activité traiteur indispensable et animation d'équipe. - Capacité à organiser et anticiper les volumes. - Rigueur dans le respect des grammages, des recettes. - Bonne maîtrise des outils bureautiques : *Word, Excel et Outlook*. **Vos qualités personnelles :** - Vous êtes **matinal(e)** et appréciez de commencer vos journées tôt. - Vous êtes organisé(e), méthodique et particulièrement rigoureux(se). - Vous savez anticiper les problèmes plutôt que les subir. - Vous êtes autonome, fiable et savez prendre des initiatives. - Vous aimez transmettre votre savoir-faire et travailler en petite équipe. *Nous recherchons avant tout une personne sur laquelle le Chef pourra véritablement s'appuyer au quotidien* ### CONDITIONS DU POSTE **Contrat :** CDI - Temps plein (35 heures) à Schiltigheim (67) **Horaires :** 5h00 à 12h30, dont 30 minutes de pause. **Rémunération : 2 300 € à 2 600 € brut mensuel**, selon expérience et compétences. Majoration des heures de nuit selon les dispositions applicables. Prime complémentaire lors des remplacements du Chef pendant ses congés et absences. ### POURQUOI REJOINDRE LA PETITE PAUSE ? **Une cuisine variée :** recettes de saladbar, plats du jour, créations signature et prestations traiteur. **Une équipe à taille humaine :** 5 personnes, où chacun joue un rôle essentiel. **De vraies responsabilités :** un poste de bras droit avec la possibilité de contribuer à l'amélioration de notre organisation. **Un poste valorisant et un tremplin :** l'occasion de mettre à profit votre expérience et de participer activement au développement de notre activité. **Vos après-midi libres :** des horaires continus du matin, avec une fin de journée à 12h30. ### ENVIE DE NOUS REJOINDRE ? Envoyez-nous votre CV en précisant votre expérience en cuisine et en activité traiteur. **Vous aimez les cuisines bien organisées, les recettes maîtrisées et le travail d'équipe ? Venez mettre votre savoir-faire au service de La Petite Pause !**