Second(e) de cuisine (H/F)

Le collège-lycée Ste Ursule recherche un(e) Second(e) de cuisine à temps partiel du 14 novembre au 18 décembre 2026. Le(a) Second(e) de cuisine participe à la préparation, à la réalisation et à la présentation des repas servis au sein de l'établissement, dans le respect des menus établis, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, des procédures internes et des exigences de qualité. Il/elle travaille en collaboration étroite avec le/la Chef(fe) de cuisine et l'ensemble de l'équipe de restauration. Il/elle contribue au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et peut être amené(e) à assurer certaines tâches en l'absence ou sous la responsabilité du/de la Chef(fe) de cuisine. Les missions sont : - Préparer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas. - Réaliser les préparations culinaires conformément aux menus et aux fiches techniques. - Cuisiner les plats, mets et préparations relevant de sa partie. - Participer à la réalisation des entrées, plats et accompagnements. - Assurer les préparations chaudes et froides selon les besoins du service. - Veiller à la qualité gustative et à la présentation des préparations. - Adapter les préparations aux éventuelles prescriptions ou contraintes alimentaires communiquées par l'établissement. - Participer à la mise en place et à la distribution des repas. - Appliquer les règles d'hygiène alimentaire et les procédures en vigueur dans l'établissement. - Respecter les règles relatives à la chaîne du froid et du chaud. - Contrôler et respecter les températures de conservation et de cuisson. - Veiller à la bonne conservation et au stockage des denrées alimentaires. - Respecter les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et effectuer les enregistrements qui lui sont confiés. - Signaler immédiatement toute anomalie constatée concernant les denrées, le matériel ou les installations. - Maintenir son poste de travail propre et organisé pendant la production. - Collaborer avec l'ensemble de l'équipe de restauration. - Participer à la transmission des informations nécessaires au bon déroulement du service. - Apporter son aide aux différents postes lorsque l'organisation du service le nécessite. - Organiser son poste de travail de manière efficace. - Préparer les différentes étapes de production afin de respecter les horaires de service. - Anticiper les besoins en matières premières et signaler les éventuels manques. - Participer à la bonne organisation de la cuisine et au rangement des produits et du matériel. - Travailler en coordination avec le/la Chef(fe) de cuisine et les autres membres de l'équipe. - Nettoyer et entretenir les locaux affectés à la restauration. - Nettoyer les surfaces de travail, équipements et matériels utilisés. - Participer au nettoyage des sols et des espaces de cuisine. - Assurer le rangement et le maintien en ordre des locaux. - Utiliser les produits et matériels d'entretien conformément aux consignes de sécurité. - Respecter les protocoles et fréquences de nettoyage définis par l'établissement. - Signaler toute dégradation, anomalie ou dysfonctionnement constaté.