Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste : Le poste de Second(e) de Cuisine spécialisé en sushi est essentiel au sein du corner de sushi . Ce poste est un rôle clé dans l'exécution et le soutien des opérations , en secondant le chef dans la préparation des sushis, sashimis, makis, et autres Maîtrisant les techniques de découpe et les standards de présentation, le/la second(e) de cuisine veille à la fraîcheur et à la qualité des ingrédients tout en respectant les normes strictes d'hygiène et de sécurité. En tant que véritable bras droit du chef, il/elle contribue non seulement à l'élaboration de nos boîtes mais également à l'encadrement de l'équipe. 1. Production: Réaliser l'intégralité des recettes de la découpe du poisson, au dressage et à l'emballage : (Confection des sushis, makis, Californias, Springs Rolls, wok & poke bowl) Respecter nos procédures de préparations alimentaires interne Respecter les objectifs de production fixés par le business manager Respecter nos procédures de préparations alimentaires internes Mise en vitrine de la production 2. Hygiène et sécurité Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP) Veiller à la bonne conservation des produits Nettoyer les plans de travail et les ustensiles de cuisine conformément aux règles d'hygiène 3. Relation client : Attirer le client, animer le corner avec des dégustations de nos produits Fidéliser la clientèle Description du profil : Une personne qui aime la cuisine avec les savoirs être suivants: Travail en équipe : Collaboration fluide avec les autres membres. Rapidité et efficacité : Capacité à travailler sous pression Sens du détail : Précision pour des présentations soignées Autonomie : Initiative et organisation efficace Ponctualité et fiabilité : Essentiels pour la cohésion d'équipe Techniques de découpe : Maîtrise de la découpe des poissons Connaissance des produits japonais : Connaissance des ingrédients traditionnels japonais et des produits utilisés pour les sushis.