Technicien de cuisine et restauration collective - CPF

Vos missions - Elaborer et confectionner des menus quotidiens dans le respect des normes édictées par la DAP - Encadrer et former la population pénale - Participer à des manifestations culinaires locales - Contribuer au suivi de l’hygiène et de la sécurité - Suivi des statistiques et tableaux de bord - Contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements - Veiller à la mise en œuvre des règles de sécurité alimentaires - Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations - Contrôler la propreté des lieux et des équipements Composition et effectifs du service : Personnel de surveillance 2 Votre hiérarchie : N+1 Attachée d’administration, N+2 Chef d’établissement Vos interlocuteurs métiers : à voir avec l’établissement Profil recherché Connaissances : - Règles d’hygiènes et de sécurité au travail - Règles de sécurité alimentaire - Marchés publics à gestion déléguée Savoir-être : - Rigueur, pédagogie - Maitrise de soi, organisé, autonomie Savoir-faire : - Mettre en œuvre les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire - Assurer le suivi qualité et la gestion des stocks - Animer une équipe Expériences professionnelles antérieures souhaitées : Oui Offres de formation associées à votre prise de poste : Oui Perspectives d’évolution professionnelle : Non renseignées Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire) Niveau d'études : Niveau 4 Baccalauréat Statut du poste : Vacant à partir du 01/04/2027 Conditions particulières d’exercice Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire. Qui sommes-nous ? L’Administration Pénitentiaire, sous l'autorité du garde des sceaux, Ministre de la Justice, et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, la direction de l'administration pénitentiaire assure le service public pénitentiaire ; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues. Elle est l’une des cinq directions du ministère de la justice. Son budget annuel s’élève à 3,6 milliards d’euros, dont près de 1,3 milliards hors titre 2. Elle emploie près de 41 000 agents. Outre l’Administration Centrale, 188 établissements pénitentiaires et 103 services pénitentiaires d’insertion et de probation constituent ses services déconcentrés, répartis en dix directions interrégionales ; elle compte en outre deux services à compétence nationale, l’Agence nationale du TIG et de l’insertion professionnelle et le service national du renseignement pénitentiaire, ainsi qu’une école de formation (ENAP). Elle prend en charge plus de 250 000 personnes, dont environ 170 000 en milieu ouvert et près de 80 000 placées sous écrou. Descriptif du service Etablissement en gestion publique, le technicien est en charge de l’élaboration et de la préparation des repas et collabore avec deux personnels de surveillance affectés au sein de ce service. Il encadre et forme les personnes détenues affectées en cuisine dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Il participe au projet et actions menés au sein de l’établissement tels que la mise en place d’ateliers culinaires. Groupe IFSE : 2 Centre Pénitentiaire des Femmes 18 Bis rue de Châtillon CS 53107 35031 Rennes Cedex Informations complémentaires Organisation de travail : 7H16 / jour Restauration : Non