Chef de cuisine H/F

RESPONSABILITÉS : Second ou chef de cuisine dans un restaurant traditionnel, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 5 personnes ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons : Un/e Chef de cuisine H/F - 3 000 € à 3 200 € brut/mois Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation) Etablissement traditionnel - Cuisine de produits frais et bruts - Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape - Capacité : 80 à 120 cvts/service - 32 500 cvts en 2025 - Epack en cuisine - Ouvert : 7/7 - Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30 - Clientèle : - Midi : clientèle d'affaires - Soir : soirées étapes ou clients habitués - Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne Votre future équipe : (28 personnes) Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 3 apprentis - 1 plongeur Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ du chef, le directeur recherche son successeur Votre rôle : Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe Pourquoi postuler ? : - 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés) - Fermetures : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir - Intéressement - Réductions sur les prestations internes au groupe - CE - Tenue chaussures fournies et entretenues - Cadeau à Noël - Parking gratuit - Mutuelle prise à 70% - Autonomie dans la gestion de votre brigade - Relation et communication directe avec le directeur Vos missions : - Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe - Organiser le service au pass et participer au dressage et à l' envoi des assiettes - Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Contrôler les livraisons à réception - Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre) - Gérer les commandes et les stocks - Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte) - Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur - Assurer la gestion des coûts et respecter le budget Éléments contractuels : - CDI 39h - Statut agent de maîtrise - Planning : matin : 9h / soir : 18h - Secteur : Fontenay-le-Comte - Rémunération : 3 000 € et 3 200 € brut/mois (négociable selon profil) PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : - 5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel - Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage - Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide - Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine - Formation HACCP à jour + Permis de formé idéalement (formation interne possible) - Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes Intéressé(e) ? N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé. La suite des événements si votre candidature est retenue : - Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement. - Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. - Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.