Chef de Partie Sushi

Les Airelles, Courchevel À propos de Les Airelles, Courchevel Première Maison de la Collection Airelles, Les Airelles, Courchevel évoque un palais des neiges féerique aux allures de château austro-hongrois du XIXᵉ siècle. Niché au cœur du Jardin Alpin de Courchevel 1850, face aux sommets iconiques du Domaine des Trois Vallées avec un accès direct aux pistes, ce lieu mythique au charme intemporel incarne la promesse d'un séjour d’exception . Avec 44 chambres et suites, un prestigieux Appartement privé et 5 chalets, 4 restaurants, un bar, un spa, un Kids'Club, une Ski Room et une boutique Vanille & Lilas, Les Airelles, Courchevel symbolise l'art de vivre Airelles par excellence et offre à ses hôtes une expérience inoubliable de la montagne. Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante. Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire. Le poste - Type de contrat : CDD Saisonnier - Date de début : Novembre 2026 - Lieu : Courchevel - Fourchette de salaire : 2 600,00€ brut MISSIONS PRINCIPALES En tant que membre de l’équipe Cuisine, le/la Chef de Partie Sushi est responsable de la production culinaire de sa section, ainsi que de la qualité et de la régularité des préparations servies. Il/Elle encadre son équipe, veille au respect des normes d’hygiène et garantit le bon déroulement du service dans le respect des standards de l’établissement. Production culinaire et préparation des postes - Assurer la préparation et la production des spécialités japonaises (sushis, sashimis, chirashis, makis, rouleaux, etc.) dans le respect des consignes de la hiérarchie et des standards esthétiques de la Maison. - Maîtriser la découpe et la préparation du poisson entier, tout en assurant la tenue rigoureuse du cahier de suivi. - Assurer la mise en place, l’organisation et l’approvisionnement de son poste de travail avant et pendant le service. Dressage et qualité des préparations - Réaliser le dressage et la présentation des assiettes dans le respect des standards de qualité de l’établissement. - Garantir la régularité, la qualité et la conformité des préparations servies. Encadrement et coordination d’équipe - Encadrer et superviser le personnel placé sous sa responsabilité (demi-chef de partie, commis, stagiaires). - Veiller à la bonne répartition des tâches et au respect des cadences de production. Hygiène, organisation et standards - Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité et de salubrité (HACCP), ainsi que les procédures de la Maison. - Assurer le nettoyage, le rangement des postes de travail et le respect des standards de qualité LQA et Forbes.