Chocolatier / Chocolatière

RIOL est une confiserie artisanale implantée à Aurillac, en Auvergne. Nous fabriquons nos confiseries et chocolats dans le respect des recettes traditionnelles et du savoir-faire artisanal, avec des produits de qualité et une équipe attachée au travail bien fait. Pour accompagner notre développement, nous recrutons un chocolatier ou une chocolatière passionné(e). Au sein de notre atelier de confiserie artisanale, vous maîtrisez l'ensemble du métier de chocolatier : Sélectionner et travailler les matières premières (chocolats de couverture, fruits secs, pralinés, aromates) Réaliser le tempérage, le moulage, l'enrobage et le décor des chocolats Préparer les ganaches, pralinés, caramels et autres garnitures Confectionner les productions saisonnières (Noël, Pâques, Saint-Valentin.) et participer à la création de nouvelles recettes Assurer le conditionnement et le suivi des lots (traçabilité, DLC) Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et assurer l'entretien de l'atelier Gérer les stocks de matières premières et signaler les besoins d'approvisionnement Description du profil: CAP (chocolatier confiseur, pâtissier ou équivalent) au minimum ; BP ou expérience confirmée appréciés Maîtrise des techniques de travail du chocolat Bonne connaissance des règles HACCP et des allergènes Rigueur, sens de l'organisation et goût du travail soigné Esprit d'équipe et capacité à tenir les cadences lors des pics de production Conditions du poste : CDI à temps plein Horaires : du mardi au samedi matin Rémunération selon profil et expérience, conforme à la convention collective de la confiserie artisanale Tickets restaurant Très bonne mutuelle Pour postuler : envoyez votre CV et une lettre de motivation à [email protected] en indiquant « Chocolatier » en objet.