Cuisinier / Cuisinière de cantine

Au sein d'un collège, pour un remplacement, vous aurez comme missions : Production et valorisation de préparations culinaires Coordination d'une équipe de cuisine et son activité dans le respect des règles de sécurité au travail Accompagnement des convives Gestion des stocks Maintenance et hygiène des locaux et matériels Surveillance des locaux de restauration Participation aux différentes manifestations Encadrement des stagiaires et des élèves Connaissances demandées: Connaissances des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective Connaissance de la méthode HACCP Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire Connaissance des recommandations nutritionnelles du GEMRCN Connaissance des modalités de calcul du coût des repas Savoir-faire Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration Maitrise des principes de la gestion des stocks de denrées alimentaires et de matériel Sensibiliser les usagers au respect de la propreté Connaître les techniques de manutention