Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Placé sous l'autorité hiérarchique de la Direction des Collèges et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, assisté du secrétaire général, au collège André Malraux à Senones, vous aurez pour missions : - Assurer le bon fonctionnement du service restauration ; - Planifier, gérer et contrôler les productions d'un service restauration ; - Intégrer la dimensions éducative de l'établissement ; - S'impliquer dans la politique sécurité de l'établissement ; - Veiller à la maîtrise de l'énergie et des déchets. Vos activités : - Encadrer et diriger au quotidien les personnels opérant en cuisine sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général organiser le service de restauration (préparer l'organisation du travail journalier et hebdomadaire des personnels de cuisine) et participer aux différentes tâches afférentes à la restauration ; - Confectionner au meilleur rapport qualité/prix les repas (suivi du crédit nourriture en lien avec le secrétaire général) et proposer des améliorations (quantité, qualité, variété) sur la base des préconisations du Conseil Départemental ; - Préparer les commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité des denrées alimentaires (par une parfaite traçabilité écrite), gérer le stock des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d'enregistrement des denrées alimentaires ; - Elaborer et réaliser des menus équilibrés (conformément aux recommandations ministérielles), spécifiques (régimes, allergies...), en fonction de la saison, de la disponibilité et de l'origine des produits. L'élaboration des menus et le choix de denrées se font sous le couvert du secrétaire général ; - Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité alimentaire dans l'unité de restauration ; - Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire (mise à jour des documents, mise en place et animation de réunions d'équipe restauration ...) ; - Participer à la définition des besoins en matériels et équipements de la restauration scolaire ; - Participer aux nettoyages quotidiens des locaux et matériels et effectuer durant les permanences des tâches d'entretien approfondies ; - Proposer des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire et participer, le cas échéant, à la Commission menus de l'établissement. Informations complémentaires : - Temps de travail annualisé ; - Vacances scolaires ; - Action sociale ; - Mutuelle et prévoyance de groupe. Date limite d'envoi des candidatures : le 21/10/2026