Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vous êtes cuisinier de collectivité, cuisinier traiteur, commis de cuisine (H/F) et vous avez un peu d'expérience ? Avez-vous pensé à travailler en ateliers de production agroalimentaire à Moreuil ? Rejoignez une entreprise où la cuisine est un vrai métier de production, d'exigence et d'équipe. Cuisinier traiteur depuis 25 ans, l'entreprise est reconnue pour son savoir-faire qui se développe à partir des différentes marques du Groupe à l'échelle régionale. Le travail sera posté en 2*8 (5h-13h ou 13h-20H) avec rotation d'une personne toutes les trois semaines. Vos missions seront : A. Production - Réaliser les opérations de fabrication selon les fiches techniques et instructions de travail - Respecter scrupuleusement les grammages, températures, temps de process et paramètres définis - Effectuer les contrôles en cours de production (visuels, pondéraux, températures, DLC, etc.) - Signaler immédiatement toute non-conformité ou dérive et trouver des solutions correctives B. Conditionnement - Assurer le conditionnement des produits conformément aux procédures - Vérifier la conformité des emballages et étiquetages (mentions légales, DLC/DDM, lots) - Garantir la traçabilité des produits (enregistrement des lots, matières premières, produits finis) - Contrôler l'intégrité des conditionnements C. Qualité & Sécurité Alimentaire (Mission prioritaire du poste) - Appliquer strictement les procédures HACCP - Respecter les plans de maîtrise sanitaire (PMS) et plans de nettoyage - Réaliser les autocontrôles prévus (températures, poids, relevés, check-lists) - Participer aux contrôles qualité internes - Isoler immédiatement tout produit suspect ou non conforme - Contribuer aux actions correctives en cas d'écart - Garantir la traçabilité complète des produits et des plats témoins D. Hygiène et propreté - Respecter les règles d'hygiène personnelle (tenue, lavage des mains, EPI) et les règles liées au stockage des effets personnels en dehors des zones de production (vestiaires) - Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection - Maintenir son poste de travail propre et organisé - Respecter la marche en avant et les flux propres/sales, les zones de circulation permises y compris les tenues autorisées en temps de pause - Participer aux opérations de nettoyage approfondi si nécessaire L'Opérateur est responsable : - De la conformité sanitaire des produits qu'il fabrique, - Du respect des CCP (Points Critiques de Contrôle), - Du respect strict des températures réglementaires, - De la prévention des contaminations croisées, - Du signalement immédiat de tout risque sanitaire. Compétences requises : Compétences techniques Connaissance des normes HACCP Connaissance des règles d'hygiène agroalimentaire Maîtrise des procédures de traçabilité Capacité à renseigner des documents qualité Connaissance des risques microbiologiques de base Compétences comportementales : Rigueur et précision Sens aigu de l'hygiène Vigilance constante Réactivité face aux anomalies Esprit d'équipe Sens des responsabilités Exigences particulières : Port obligatoire des EPI (charlotte, blouse, gants, chaussures de sécurité.) Respect strict des règles d'hygiène personnelle Travail en environnement froid possible Station debout prolongée Manipulation de charges.