Second de cuisine (H/F)

Pour son EHPAD Marie Françoise Dupuis à Saint Gilles les Bains, le groupe Mediaustral recrute un(e) Second(e) de cuisine en CDD à temps plein à compter du 10 octobre pour une doublure avec le chef de cuisine puis prise de poste officielle à compter du 31 octobre en CDI. Vous aurez pour missions principales, en collaboration directe avec le chef de cuisine : Préparation cuisine et service : - Elabore les menus en respectant les consignes du Chef de cuisine en les adaptant à l'état de santé des résidents - Participe activement à la prévention de la dénutrition des résidents en collaboration avec le service soin - Assure la distribution des repas dans le respect des normes de présentation du Groupe Organisation interne de la cuisine : - Organise dans le respect des consignes du chef l'avance d'une journée de menus - Prévient le Chef ou la Direction de toute défaillance technique du matériel Entretien et respect des normes d'hygiène : - Respect : o de la méthode HACCP (port de la tenue obligatoire, relevés de température sur les feuilles d'auto contrôle, réception et contrôle des livraisons, décartonnage, prélèvements d'échantillons, etc) o des normes de préparation et de service (contrôle de la température) - Vérification de la livraison des marchandises (températures, décartonnage, rangement dans les armoires froides dédiées etc) Participe et contribue à l'accueil et l'intégration de nouveaux collègues/stagiaires - leur transmet les bonnes pratiques du Groupe