Second de cuisine (H/F)

Finalité du poste : Elaborer les repas dans le respect des règles HACCP et du référentiel métier, sous couvert du chef de cuisine. Le second de cuisine assite le chef de cuisine et le responsable restauration dans les missions liées à la cuisine : * assurer la préparation des plats dans le respect des fiches techniques. * garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité. * garantir le bon rangement de son environnement de travail. * remplacer le chef de cuisine en son absence. * garantir la qualité des repas servis * Contrôler le respect des normes HACCP (températures chambres froides / aliments / DLC...) * contrôler les stocks * contrôler la qualité et la quantité des plats servis. * donner des directives au cuisinier * coordonner et organiser le travail de l'équipe de cuisine * savoirs être : adaptabilité / réactivité / rigueur