Second-e de cuisine (H/F)

Au sein du restaurant universitaire de Nîmes. Mission : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer. Activités principales : * Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus, * Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services, * En l'absence du chef de cuisine, le suppléer, * Assurer les activités de traiteur, * Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine, * Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine, Compétences attendues : * Savoir-faire culinaire, * Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur, * Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, * Aptitude à manager une équipe, * Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe, * Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration, * Mise en œuvre des fiches techniques. Formations : * Mise à jour des connaissances culinaires, * Gestion des menus, * Informatique, * Hygiène, santé et sécurité au travail, * Economie d'énergie, * Habilitation électrique, * Gestuelle et ergonomie, * Utilisation des logiciels « métiers ».