Agent de cuisine centrale

CONTEXTE La Communauté de Communes de la Plaine du Nord Loiret, 15 communes et 7 000 habitants, se situe au nord du Loiret et au sud de l’Ile de France, dans le cœur de la Beauce. La cuisine centrale produits plus de 600 repas / jours (sites scolaires + portage repas sur le territoire) en liaison chaude et froide. Elle assure la préparation des denrées, la confection des plats et leur conditionnement ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel. Au sein du service de la cuisine centrale, et sous l’autorité de son responsable, vous assisterez le chef dans ses missions et exécuterez les préparations des repas. MISSIONS ET ACTIVITES Missions principales - Préparation froide et préparation chaude en polyvalence selon le planning de production en respectant les normes d’hygiènes - Participer au conditionnement des repas en bacs gastro ou en barquettes - Contrôler les produits finis (nombre de bacs gastro, poids, étiquetage, répartition) - Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage - Renseigner les documents HACCP et traçabilité Mission(s) annexe(s) régulière (s) - Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption. - Participer à la gestion et au suivi des stocks (inventaire). - Ranger les denrées dans les zones appropriées Mission ponctuelle - Assurer la mise en place du restaurant scolaire ainsi que le service des repas et nettoyage de la salle durant les vacances scolaires FORMATION Formation en cuisine indispensable Permis B indispensable (boîte manuelle) COMPETENCES ATTENDUES - Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires. - Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité. - Savoir préparer des produits - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. - Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. - Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité. - Connaître les gestes et postures de la manutention. - Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. - Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines. - Savoir rendre compte à son supérieur - Savoir travailler en équipe QUALITES REQUISES ✓ Bonne aptitude au travail en équipe ✓ Être réactif, rigoureux, organisé et adaptable ✓ Sens du service public CONDITIONS D’EMPLOI Poste à temps complet Ouvert aux contractuels en CDD Basé à Bazoches-les-Gallerandes REMUNERATION ET AVANTAGES Régime statutaire et indemnitaire en vigueur dans la collectivité 35 heures hebdomadaires travaillées sur 4 jours (Lundi, Mardi, Jeudi et vendredi) Prise de poste à compter de 7h00 POSTE A POURVOIR Dès que possible DEPOT DE CANDIDATURE Adressez votre lettre de motivation et votre CV rapidement [email protected] A l’attention de : Monsieur le Président Communauté de Communes de la Plaine du Nord Loiret 3 rue de l’Avenir 45480 BAZOCHES LES GALLERANDES