Agent spe. en restauration attee (cuisine autonome)

Fonction publique concernée par l'offre Fonction Publique Territoriale Filière(s) Filière technique Catégorie(s) C Cadre(s) d'emplois Adjoints Tech.Territor Etablis.Enseig. ; Adjoints techniques territoriaux Résidence administrative SAINT-PHILIPPE Niveau de Diplôme exigé CAP-BEP Nombre de poste(s) à pourvoir 1 Date limite de candidature 22/11/2026 Contact pour l'offre 0262903414 Réf. 202610-PERM006775_PT-753 Missions Un poste d’Agent spécialisé en restauration cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Education – Service des Collèges – Collège Bory St Vincent. L’agent participe au service de restauration en Cuisine Autonome pour le compte des établissements d’enseignement. Activités du poste - Réaliser les cuissons ; - Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.); - Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ; - Mettre en place son plan de travail ; - Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ; - Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ; - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ; - Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) - Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur ; - Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ; - Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d’hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes…) ; - Manipuler les matériels lourds et chauds ; - Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine Compétences - Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux - Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine - Connaissance de la cuisine réunionnaise - Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits) - Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien - Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité - Connaissance des techniques de manutention lourdes - Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission) - Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson - Maîtrise de la liaison froide - Travail en équipe - Respect des horaires et des plannings - Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…) - Savoir se comporter respectueusement envers les autres - Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté - Discrétion et respect de l’obligation de réserve Information importante Pour postuler, merci de préparer les documents suivants : - Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre - Curriculum Vitae - Diplôme requis - Pièce d'identité - Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne ne sera pas prise en considération. Merci de postuler sur le site du département. La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail. Ils nous permettent également d'assurer un bon fonctionnement de nos services.