Apprenti boulanger & Pâtissier

DEFINITION DE L’EMPLOI - Réalise des opérations élémentaires de fabrication du pain, des pains spéciaux et de la viennoiserie. - Utilise des composantes de base ou des produits semi-ouvrés (farines prêtes…). - Exécute des tâches précises en respectant un plan de travail, des techniques particulières ou des recettes, sous le contrôle du chef boulanger et du boulanger. CONDITIONS D’EXERCICE DE L’EMPLOI L’emploi s’exerce en station debout dans un fournil ou un laboratoire. Le travail s’effectue le samedi, le dimanche et les jours fériés. Relation hiérarchique : Responsable boulanger et boulanger. MISSIONS - Prépare, malaxe, pétri et façonne les pâtes, met en œuvre et surveille le processus de fermentation, cuit. - Prépare les sandwichs. - Prépare les garnitures de pizzas et les cuits. - Applique les recettes ou les consignes en respectant un plan de travail et les normes d’hygiène. - Respecte les impératifs de quantité, qualité et délais depuis la mise en œuvre jusqu’au produit fini. - Nettoie et entretient les équipements et les locaux. Formations : L’apprentissage constitue une forme fréquente d’accès à l’emploi et demeure la voie de formation dominante. L’accès direct à l’emploi est également possible à partir d’un CAP boulanger. Capacités : L’emploi requiert d’être capable de : - Gérer des opérations de nature différente. - S’adapter à des horaires de travail particuliers. - Respecter des règles d’hygiène strictes et d’avoir conscience de sa responsabilité en tant qu’acteur dans le processus de réalisation du produit. postes a pourvoir VENDEUR BOULANGERIE - PÂTISSERIE Assurer la vente au comptoir des marchandises relevant de sa spécialité (pains, viennoiseries, pâtisserie…). Mettre en vitrine les aliments afin de favoriser leur vente. Encaisser. CDI - CDD saisonnier - Plein temps - supporter la position debout quasi permanente, - de se soumettre à des règles d’hygiène strictes, - d’établir un contact personnalisé avec la clientèle et de la conseiller, - de faire preuve d’initiatives. - Appliquer les règles de conservation et de stockage des produits vendus selon leur nature et leurs caractéristiques. - Maîtriser les gestes techniques spécifiques aux produits vendus (découpe…). - Exposer les marchandises de façon attractive dans la surface de vente. - Participer à l’entretien du magasin et au rangement des réserves. - Accueillir le client et lui faire préciser son besoin. - Conseiller le consommateur dans ses choix : variétés, provenances. - Informer le client sur les recettes de consommation. - Emballer la marchandise. - Procéder à l’encaissement. - Gérer les commandes des clients (les saisir, les faxer…). - Etablir les commandes de réapprovisionnement et gérer les caisses en l’absence du responsable de boutique. - Maintenir à niveau la présentation de la gamme, contrôler les ruptures éventuelles et veiller à gérer ce stock de manière optimale. - Dynamiser la vente par la qualité d’accueil et le sens relationnel. Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n’est pas limitative. L’emploi est accessible généralement à partir de formations de niveau V (CAP, BEP) relevant du secteur du commerce ou relatives à la gamme de produits vendus.