Chef de cuisine - Collège Paul Langevin

Vendée - le département recrute Réf. CDS/2025/833 Direction Direction des Services Techniques et de l'Education Service Service Education Filière(s) FILIERE TECHNIQUE Catégorie(s) C Ville LES SABLES D'OLONNE Type d'emploi Emploi Permanent Cadres d'emploi Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement ; Agents de maîtrise territoriaux Motif de recrutement Vacance de poste Grades ciblés Adjoint technique des établissements d'enseignement principal de 1ère classe ; Adjoint technique des établissements d'enseignement principal de 2ème classe ; Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement ; Agent de maîtrise territorial ; Agent de maîtrise territorial principal Domaine RESTAURATION COLLECTIVE (Cuisinier, aide de cuisine) Date limite de candidature 06/11/2026 Date de prise de poste souhaitée 01/01/2027 Date de Jury 19/11/2026 Nombre de poste 1 Présentation du service Le Conseil départemental de la Vendée en bref Doté d’un budget de plus de 900 millions d’euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d’action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en œuvre par les 2800 agents départementaux : - accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ; - bâtir la Vendée de demain à travers une politique d’investissements structurants ; - conforter la notoriété et l’attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes. Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à cœur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses. Le service Education met en œuvre la politique du Département en faveur des collèges. Ses principales missions sont les suivantes : - veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges, - proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges, - gérer et assurer l’animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements, - proposer un dispositif d’aides aux étudiants et aux scolaires, - apporter un soutien à l’enseignement supérieur. Missions principales Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Gestionnaire, le chef de cuisine, appartenant à la communauté éducative, travaillera en liaison avec le gestionnaire du collège. Vous aurez en charge les missions suivantes : - Encadrer, animer l’équipe de cuisine et en coordonner l’activité - Mettre en œuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim - Concevoir des menus adaptés à l’âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût - Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus - Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité - Réaliser et distribuer les plats en self - Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l’équilibre alimentaire - Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas - Gérer les stocks alimentaires - Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine - Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Profil recherché et diplôme souhaité - Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau IV en restauration et justifiez d’au moins 5 ans d’expérience en cuisine centrale, avec une parfaite maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS). - Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition. - Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l’aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d’Easilys constitue un atout). Qualités requises - Vous faites preuve de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations. - Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien. - Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d’anticipation et votre sens du service. Conditions de travail - Temps de travail : Temps plein - Lieu d'affectation (bâtiment) : Collège Paul Langevin - Poste éligible à la NBI : Oui - Conditions de travail : Port de charges ; Station debout prolongée ; Horaire particulier Vos avantages - Prestations sociales du FDAS/CNAS (chèques noël/rentrée scolaire, plan d'épargne chèques vacances, participation financière à la garde d'enfant et l'accueil de loisirs, etc..) - Participation financière aux frais de mutuelle: 22 € bruts par mois, sous réserve d'un contrat labellisé (vérifier la labellisation sur https://www.collectivites-locales.gouv.fr ) - Participation financière au titre de la Prévoyance (souscription obligatoire à un contrat collectif) : participation employeur de 50% sur les garanties minimales (incapacité et invalidité, hors options : taux de 2,09% du Traitement indiciaire brut et du régime indemnitaire brut. - Remboursement abonnement domicile/travail : la prise en charge est fixée à 75% du prix de l’abonnement, sur la base des tarifs de 2ème classe, dans la limite de 96,36€ par mois. - Primes annuelles: complément de rémunération d’un montant annuel de 844€ bruts (versée pour moitié en juin et en décembre) et prime d’intéressement à la performance collective de 450€ bruts versée une fois par an, en décembre, sous réserve de conditions d'ancienneté Informations complémentaires Conformément à l’article L.311-1 du Code général de la fonction publique, les emplois permanents des collectivités et établissements sont occupés par des fonctionnaires. Toutefois, dans l’hypothèse d’un recrutement infructueux de fonctionnaire, les fonctions proposées pourront être exercées par un contractuel sur le fondement et dans les conditions fixées aux articles L.332-8 ou L.332-14 du Code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle. Pour les titulaires ou lauréats de la Fonction Publique, merci de nous adresser votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation de réussite à un concours. - Responsable hiérarchique : Valérie DELALLEAU - Coordonnées téléphoniques du responsable hiérarchique : 0228858122 - Coordonnées téléphoniques du contact RH :