Chef de cuisine F/H

RESPONSABILITÉS : Chef de Cuisine H/F Demeure de Campagne de Fontainebleau - CDI La Demeure de Campagne de Fontainebleau recherche son/sa futur(e) Chef de Cuisine pour poursuivre et faire vivre son projet culinaire. Notre ambition : proposer une cuisine traditionnelle de qualité, généreuse et sincère, en accord avec l'esprit de notre Demeure, privilégiant les beaux produits, la saisonnalité et le fait maison. Avec environ 30 000 couverts servis chaque année, notre restaurant accueille principalement une clientèle individuelle, venue profiter d'une véritable expérience de maison de campagne. Notre restaurant bénéficie aujourd'hui du titre de Maître Restaurateur, reconnaissance de notre engagement en faveur d'une cuisine faite maison à partir de produits locaux et de qualité. L'un des enjeux du futur Chef sera de faire vivre cette exigence et de contribuer au renouvellement de notre labellisation. Votre rôle À la tête d'une brigade de 5 cuisiniers, vous prenez pleinement la responsabilité de la cuisine et devenez l'un des acteurs clés de l'expérience proposée à nos clients. Votre mission ne se limite pas à assurer les services : nous recherchons un Chef capable de porter notre identité culinaire, de fédérer son équipe et de poursuivre le développement de notre cuisine. Vous aurez notamment pour responsabilités de : - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes ; - Veiller au respect des engagements liés au titre de Maître Restaurateur et contribuer au renouvellement de notre labellisation ; - Manager, accompagner et faire progresser une brigade de 5 cuisiniers ; - Organiser efficacement la production et les services ; - Piloter les achats, les stocks et les ratios matières dans une logique de qualité et de performance économique ; - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et la direction afin de faire de la restauration une composante forte de l'expérience de la Demeure. PROFIL RECHERCHÉ : Et vous ? Vous êtes avant tout un(e) cuisinier(ère) passionné(e), attaché(e) au produit, au goût et au plaisir de recevoir. Vous avez envie de défendre une cuisine accessible mais exigeante, où la qualité du produit et la justesse de l'assiette priment sur les effets de style. Vous disposez d'une expérience réussie comme Chef de Cuisine, ou êtes un(e) Second(e) expérimenté(e) prêt(e) à prendre la responsabilité de votre première cuisine. Manager de proximité, vous aimez transmettre, accompagner et faire grandir votre brigade. Vous savez également qu'une cuisine de qualité doit conjuguer créativité, organisation, régularité et maîtrise des coûts. Ce que nous vous proposons CDI - Temps plein 37 heures par semaine Rémunération : 45 000 € brut annuel, selon expérience et profil (statut Cadre). Prise de poste : début novembre 2026. Une brigade de 5 cuisiniers et une activité d'environ 30 000 couverts par an. Et surtout, l'opportunité de prendre les rênes d'une cuisine bénéficiant du titre de Maître Restaurateur, avec la responsabilité de pérenniser cette reconnaissance tout en faisant évoluer notre proposition culinaire. Envie d'écrire la suite avec nous ? Nous recherchons moins un CV parfait qu'un Chef ayant envie de porter une cuisine, de faire grandir son équipe et de s'inscrire durablement dans un projet. Si vous partagez notre goût pour les beaux produits, la cuisine faite maison et la convivialité d'une maison de campagne, nous serons heureux de vous rencontrer.