Le poste
Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de
mer et rénovée par la décoratrice d'intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine
s'est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar
américain et toujours l'une des marées les plus fraîches au monde...
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de rang H/F pour
la Brasserie Lorraine
A propos du restaurant:
Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de
mer et rénovée par la décoratrice d'intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine
s'est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar
américain et toujours l'une des marées les plus fraîches au
monde...L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert en moyenne
400 couverts / jour
Descriptif du poste :
Service :
* Accueillir les clients avec professionnalisme, convivialité et selon
les standards de l'établissement.
* Présenter la carte, conseiller les clients et prendre les commandes.
* Assurer le service des plats et des boissons selon les standards de
l'établissement.
* Veiller au bon déroulement du repas et anticiper les besoins des
clients.
* Gérer l'encaissement et la clôture des tables.
* Gérer les demandes particulières et résoudre les éventuels litiges.
Gestion du rang :
* Préparer et mettre en place le rang avant le service (dressage,
propreté, matériel).
* Superviser les commis de salle/runner
* Coordonner les envois avec la cuisine pour garantir un service
fluide.
* Maintenir un haut niveau de qualité et de rapidité d'exécution.
Hygiène et sécurité :
* Respecter les normes HACCP et les procédures internes.
* Veiller à la propreté du rang et du matériel tout au long du service.
* Vous possédez une expérience confirmée d'environ 3 ans en tant que
Chef(fe) de Rang ou Demi-Chef(fe) de Rang en brasserie et/ou
restaurant à gros volume.
* Formation en hôtellerie-restauration appréciée.
* Vous maîtrisez les techniques de service (à l'assiette, au plateau,
au guéridon, etc.).
* Vous connaissez les systèmes d'encaissement et les outils de prise de
commandes (PAD, caisse.).
* Vous aimez travailler en équipe et dans un environnement rythmé.
* Votre sens du relationnel et votre rigueur seront des éléments
importants pour la réussite de cette fonction.
Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap.