Chef.fe cuisinier.ère - collège Gradignan fontaines de monjous

Mise à jour : 05 octobre 2026 RÉFÉRENCE : i809- CADRE.S D’EMPLOIS DU POSTE : Agents de maîtrise territoriaux, Adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement, Adjoints techniques territoriaux GRADE.S : Agent de maîtrise principal, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique , Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise COLLECTIVITÉ – DIRECTION Le Département de la Gironde recrute un.e CHEF.FE CUISINIER.ERE - COLLEGE GRADIGNAN FONTAINES DE MONJOUS (Catégorie C – Filière Technique – Cadre.s d'emplois des Adjoints techniques territoriaux, des Agents de maîtrise territoriaux / ATTEE), par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude). Les candidatures contractuelles sont acceptées. La Gironde est le plus vaste département de France. C'est un territoire attractif qui connaît un très grand dynamisme démographique avec une augmentation annuelle de population de plus de 20 000 habitant.e.s. C'est le premier département viticole et le deuxième département forestier de France. C'est un territoire riche et diversifié (de l'estuaire de la Gironde au bassin d'Arcachon, de la dune du Pilat au terroir Sud-Girondin…). La Gironde représente un patrimoine remarquable avec Bordeaux et de nombreux sites inscrits au patrimoine mondial Unesco comme le Phare de Cordouan. Eléments sur poste à ouvrir : EFFECTIF ELEVES : 809 NOMBRE DE DEMI PENSIONNAIRES : 654 Temps de travail : (hors vacances scolaires) 41 h 00 par semaine Horaires entre 6h00 et 19h00 (suivant planning du collège) du Lundi au Vendredi Contraintes particulières : Poste logé : NON Encadrement d'une équipe : OUI DESCRIPTION DU POSTE DÉFINITION Dans le respect des règles HACCP, planifie et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité de fabrication. Dirige et coordonne l'équipe de cuisine. Participe aux activités de remise en état des locaux et des matériels. Participe à la production et fabrique des plats. ACTIVITÉS Participer aux activités de remise en état des locaux et des matériels et à la production et fabrique des plats Gérer et suivre le stock des produits alimentaires et des matériels Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine Participer à la réalisation des menus, à la sélection des produits, à l'élaboration du plan alimentaire et rédiger les fiches techniques des préparations culinaires Respecter et suivre le budget dans le cadre de l'unité de fabrication en optimisant les coûts de production sous la responsabilité du gestionnaire Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration COMPÉTENCES Capacité à appliquer et à faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires et à engager les mesures correctives si nécessaire Capacité à diriger, à animer et à former l'équipe de cuisine Capacité à organiser le travail pour respecter les délais Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires Capacité à réaliser et à gérer un inventaire des stocks de produits Connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits Connaissance des règles de contrôle, de sécurité et de surveillance en vigueur au sein de la collectivité Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires et des règles de gestion d'un budget Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP Connaissance des techniques d'approvisionnement LOCALISATION DU POSTE : Collège Gradignan Fontaines De Monjous - 7 Rue Fontaines De Monjous - 33170 - GRADIGNAN CONTACT DRH : Pour tous renseignements, vous pouvez contacter Service Parcours Professionnels, Mobilité, Recrutement et Formation au 05 56 99 33 33. - Catégorie C - Filière Technique - Fin de validité : 04/11/2026