Chef Pâtissier(e)

Airelles La Bastide, Gordes À propos de Airelles La Bastide, Gordes Perchée à flanc de roche, Airelles La Bastide veille sur Gordes et la vallée du Luberon, où les collines ondulent jusqu’aux Alpilles. Cette demeure seigneuriale du XVIe siècle porte son histoire avec grâce et incarne tout le charme authentique de la Provence. Depuis les terrasses et les jardins suspendus surplombant les remparts, les vues sur la vallée sont spectaculaires. La Maison se compose de 40 chambres et suites, d'une villa privée, de 4 piscines, de 5 restaurants et un bar, d’un spa Guerlain, d’un Kids'Club et d'une boutique Vanille & Lilas. L'atmosphère intimiste propice à la détente promet des séjours d'excellence pour petits et grands, au rythme de chacun. Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante. Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire. Le poste - Type de contrat : CDD Saisonnier - Date de début : Avril 2027 - Lieu : Gordes - Supérieur hiérarchique : Chef Exécutif Missions principales En tant que membre de la Brigade de pâtisserie, le/la Chef Pâtissier est garant(e) de la création, de la production et de la qualité des desserts au sein de l’établissement. Il/Elle encadre les équipes, pilote la performance du service et veille au respect des standards de l’hôtel ainsi qu’à l’excellence de l’expérience client. Production pâtissière et création culinaire - Réaliser l’ensemble des préparations pâtissières en cohérence avec le style de la Maison et les attentes de la clientèle. - Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec la Direction. - Être force de proposition dans la création de nouvelles offres et l’évolution des concepts existants. - Assurer la production et les envois pour les différents points de restauration, notamment les chalets. Organisation de la pâtisserie et qualité des prestations - Mettre en place et appliquer les procédures opérationnelles afin d’optimiser le fonctionnement de la pâtisserie. - Superviser les activités quotidiennes (hygiène des postes, manipulation des produits, respect des normes de qualité et de fraîcheur). - Garantir la qualité des prestations pâtissières, contribuant à la renommée de la Maison. - Animer des ateliers ou cours de pâtisserie, notamment à destination des enfants. Gestion des matières premières et performance économique - Gérer les matières premières (DLC, DLUO, quantités, stocks, conditionnement). - Participer au contrôle des marchandises à réception et à leur rangement en chambres froides. - Élaborer les fiches techniques et suivre les besoins en approvisionnement. - Contrôler les stocks, réaliser les inventaires et veiller au respect des ratios et des coûts matières. - Suivre les indicateurs de performance du service et optimiser les résultats économiques. Management et encadrement d’équipe - Superviser l’équipe pâtisserie et assurer la bonne transmission des informations. - Participer au recrutement, à la formation et à l’intégration des collaborateurs. - Élaborer et optimiser les plannings en fonction de l’activité. - Assurer les missions de management (entretiens, suivi des absences et retards, reporting RH). - Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) ainsi que des standards LQA et Forbes. Coordination et relations interservices - Maintenir de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel. - Garantir une communication fluide et efficace avec les équipes opérationnelles.