Commis(e) de cuisine

LA MAISON DES TETES, C'EST ... - Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609. - Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception. - Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent. - Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique. - Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison. - Un Salon de Thé : un nouvel espace de détente autant gourmand que raffiné. - Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client. - Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale. - Une adresse à la belle notoriété reconnue. Objectif du Poste : Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l’établissement. MISSIONS PRINCIPALES 1. Préparation Culinaire - Préparer les ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée). - Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie. - Participer à l’assemblage, la cuisson et le dressage des plats. - Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes. 2. Gestion des Produits et Stockage - Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène). - Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO). - Participer à la réception et au rangement des livraisons. 3. Organisation et Entretien - Maintenir son poste de travail propre et organisé. - Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel. - Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 4. Travail d’Équipe et Coordination - Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine. - Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide. - Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service. Profil Recherché Formation et Expérience - Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent). - Expériences similaires souhaitées. Compétences Requises - Maîtrise des techniques de base de cuisine. - Bonne gestion du temps et des priorités en service. - Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Qualités Personnelles - Rigueur, ponctualité et motivation. - Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie. - Curiosité culinaire et envie d’apprendre. - Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant. CONDITIONS DE TRAVAIL - Contrat : CDI 39H - Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés. - Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …) Alternance