Econome en restauration collective

Missions Assurer la gestion physique et administrative de tous les stocks entrants et sortants des marchandises du service. ACTIVITES PRINCIPALES - Assurer le contrôle à réception des marchandises sur le quai de livraison : conformité des températures, de l'état global des denrées et pointage de chaque colis par rapport au bordereau de livraison. - Tenir à jour le document obligatoire de contrôle à réception, après chaque livraison. - Assurer la manutention des palettes ou chariots de transport jusqu'à chaque zone de stockage. - Assurer le rangement de la marchandise en respectant les règles de stockage des denrées alimentaires : priorités selon température, rotation des dates ou « FIFO », identification claire des produits à DLC courte. - Assurer le rangement, la propreté des zones de stockage au quotidien et la bonne circulation dans celles-ci. Veiller à l'entretien et au bon fonctionnement du matériel de transport et de stockage. - Assurer le contrôle de toute sortie de marchandises des réserves. Préparer et remettre les produits nécessaires aux secteurs cuisine et service en échange d'un « bon de sortie ». - Maintenir les chambres froides et réserves sous clé et superviser ou être informé de tout flux entrant ou sortant de marchandises. - Assurer au quotidien le suivi informatisé des stocks en fonction des entrées et sorties de marchandises. - Alerter ses responsables sur les ruptures probables et aider à l'anticipation des commandes. - Participer aux inventaires mensuels de stocks, au comptage et à la saisie. PROFIL - Savoir utiliser un chariot de manutention et un transpalette électrique. - Maitrise du comptage selon conditionnements et capacité à inventorier. - Maitrise d'un logiciel de gestion de stocks. - Connaissance des règles d'hygiène alimentaire, températures critiques (HACCP) et du matériel à utiliser. - Connaissance des règles de sécurité propres à son domaine. - Présentation et tenue irréprochables. - Sens des responsabilités et des priorités. - Capacité à être ferme et à faire respecter sa fonction. - Capacité à gérer de très gros volumes et des demandes multiples. - Capacité à lire et interpréter des bons de commande, bons de livraisons, cadenciers d'inventaire. ENVIRONNEMENT ET CONDITIONS DE TRAVAIL - Travail pendant les vacances scolaires et éventuellement les jours fériés. - Station debout et accroupie, port de charges, températures négatives et variations de températures et d'hygrométrie.