Maître / Maîtresse de chai (H/F)

Placé(e) sous la responsabilité du Chef de service , vous assurez la gestion technique, opérationnelle et humaine du chai. Vous êtes le garant de la qualité, de la bonne conservation des vins et du respect de la réglementation. Vos missions se déclinent en deux axes principaux : 1. Suivi et gestion technique du chai Traçabilité et flux : Assurer le suivi rigoureux de la traçabilité sur le logiciel de cuverie. Enregistrer et piloter les entrées et sorties de vrac sur le site via les logiciels de gestion commerciale et de cuverie. Conservation et process : Surveiller le stockage, veiller à la parfaite conservation des vins et réaliser les opérations de relogement sous la responsabilité du chef de service. Piloter et suivre avec précision la fermentation des mousseux. Maintenance et hygiène : Assurer le suivi de la petite maintenance en émettant les demandes d'Intervention (DI) sur le logiciel GMAO. Veiller au respect strict des procédures de travail et à l'hygiène du personnel. Rémunération : le salaire est à titre indicatif, il sera déterminé en fonction de l'expérience Conformité réglementaire : Garantir le suivi réglementaire des vins (mise à jour des ardoises de cuves, contrôle de la cohérence entre les stocks physiques et la Déclaration Récapitulative Mensuelle - DRM). 2. Management et organisation Encadrement : Diriger, animer et coordonner le personnel permanent du chai ainsi que les équipes de saisonniers lors des pics d'activité. Planification : Ordonnancer les consignes de travail au quotidien et planifier les congés de l'équipe en accord avec la hiérarchie. Logistique : Organiser et planifier les travaux liés à l'enlèvement des matières en vrac ou au conditionnement des produits finis. Formation & Expérience Titulaire d'un diplôme en Viticulture-Œnologie : type BTSA Expérience confirmée (1 à 3 ans minimum) sur un poste similaire de chef de cave ou de second de chai, avec idéalement une pratique de la vinification des vins mousseux / effervescents. Compétences techniques Maîtrise des outils informatiques : Pratique courante des logiciels de gestion commerciale, de suivi de cuverie et de la GMAO. Réglementation viticole : Solides connaissances de la législation douanière et réglementaire (gestion des DRM, traçabilité des vracs). Technique produit : Maîtrise des process de fermentation, d'élevage et de conservation des vins. Savoir-être Leadership : Capacités avérées d'encadrement, d'écoute et d'animation d'équipe (permanents et saisonniers). Rigueur et organisation : Rigueur administrative et technique pour garantir l'exactitude des stocks et le respect des normes d'hygiène.