Patissier-e/tourier-e (H/F)

VOS MISSIONS Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous serez le garant de la qualité des pâtes levées feuilletées. Vos missions principales incluent : Préparation des pâtes : Réalisation des pâtes levées feuilletées (PLF) et autres pâtes spécifiques (pâte feuilletée, pâte brisée, etc.). Maîtrise du tourage : Réalisation des tours de pâte avec précision pour garantir un feuilletage optimal et régulier. Façonnage : Façonnage manuel ou mécanique des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.) selon les standards de l'établissement. Gestion des fermentations : Suivi rigoureux des temps de pousse et de la gestion des températures pour assurer la qualité des produits. Cuisson : Maîtrise des cycles de cuisson pour obtenir des produits dorés et croustillants. Hygiène et sécurité : Application stricte des normes HACCP, entretien du matériel de tourage et maintien de la propreté du laboratoire. Confection de crème, chantilly, assemblage et autres pâtisseries VOTRE PROFIL Formation : Titulaire d'un CAP Pâtissier, d'un Bac Pro ou d'une Mention Complémentaire (MC) spécialisée. Expérience : Une expérience significative sur un poste de tourrier ou en viennoiserie est fortement souhaitée. Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques de tourage et de feuilletage. Bonne connaissance des processus de fermentation. Capacité à travailler avec précision et régularité. Savoir-être : Rigueur, organisation et sens du détail. Esprit d'équipe et capacité à s'intégrer dans une brigade. Ponctualité CONDITIONS DU POSTE Contrat : CDI. Rythme : 35 heures hebdomadaires (horaires de production à définir, incluant potentiellement des horaires matinaux). Rémunération : Selon profil et expérience