Pizzaïolo / Pizzaïola
Pizzaiolo / cuisinier (H/F)
RAS 1210 Souchez Intérim · 7 Jour(s) 12 € de l'heure publiée il y a 12 jours
Cette offre est diffusée par un intermédiaire : l'employeur final n'est pas nécessairement celui affiché ci-dessus.
Le poste
Nous recherchons un(e) PIZZAIOLO / CUISINIER H/F pour notre client sur le secteur de SOUCHEZ,
Missions :
- Maîtrise de la pâte : Préparer les pétrissages, le pointage, le boulage et gérer la maturation/fermentation des pâtons au froid.
- Façonnage et garniture : Abaisser et étaler les pâtons à la main (technique classique ou napolitaine), garnir les pizzas selon les recettes de la carte.
- Cuisson : Conduire et surveiller la cuisson (four à bois, gaz ou électrique), gérer les rotations et le rythme du feu pendant le service.
- Création : Participer à l'élaboration de nouvelles recettes de pizzas en fonction des produits de saison et des goûts de la clientèle.
- Mise en place : Préparer les ingrédients (découpe de légumes, viandes, fromages, sauces, antipasti).
- Service chaud / froid : Confectionner les entrées, salades, plats chauds ou desserts annexes de la carte selon les besoins de l'équipe de cuisine.
- Envoi des plats : Assurer la cadence des envois pendant le coup de feu en parfaite coordination avec le reste de la brigade ou le service en salle.
- Normes HACCP : Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (traçabilité, étiquetage des DLC, nettoyage du plan de travail et du four).
- Stocks et approvisionnement : Contrôler les stocks de matières premières, identifier les besoins en commande et réceptionner les livraisons.
- Entretien du matériel : Nettoyer quotidiennement le poste de pizza, le four, les plans de travail et le matériel de cuisine.
Contrats renouvelables à la semaine.