Responsable Cuisine - MAIRIE DE SAINTE-EULALIE

Vos missions Envie de faire rimer cuisine collective avec passion et exigence ? La Mairie recherche son/sa Responsable de production culinaire pour concocter chaque jour 450 repas pour les enfants et 50 repas pour nos seniors. Venez exprimer votre créativité, fédérer votre équipe et réinventer le goût dans nos assiettes ! Horaires de travail : 7h00 - 14h00 (Période scolaire) / 7h30 - 14h30 (Vacances scolaires) + En journée continue, du lundi au vendredi, ni coupure ni service du soir ou week-end. Prise de poste au 1er décembre 2026 Responsable de la qualité, des quantités, des délais de fabrication demandés aux personnels sous ses directives pour la fabrication de repas, de l’école maternelle et élémentaire et du portage de repas, de la cuisine centrale, en liaison chaude - * Encadrement ** - Coordonner le personnel du service ; - Assurer la fabrication et la production des repas (d’un point de vue qualitatif et quantitatif) ; - Assurer le respect des normes d’hygiène et la bonne marche et le bon entretien du matériel ; - Assurer le respect de l’hygiène et de la sécurité alimentaire définis par le système HACCP (participe aux tâches) - Respecter les protocoles de désinfections et de déconditionnement ; - Assurer la réalisation et le suivi des commandes (centrale de commande d’achat) ; - Gérer les stocks ; - Rendre compte de tous les problème ou dysfonctionnement pouvant affecter la production - Responsable du matériel utilisé et des pannes engendrées par le non-respect des procédures - Suivre les réparations ; - Respecter les procédures de liaison chaude ; - Encadrement de l’équipe (4 agents). - * Tenue des documents administratifs ** - Compléter et tenir à jour les fiches pack hygiène ; - Evaluer les agents du service ; - Tableaux de suivi quantitatif des repas et des goûters ; - Tableaux de suivi des prêts de matériel ; - Rédaction des bon de commandes et transmission ; - Suivi des fiches d’intervention. - * Missions spécifiques ** - Assurer le respect du planning de fabrication ; - Plaquage et cuisson des produits ; - Assembler les plats ; - Vérification après service du nombre de repas servis ; - Préparer les prêts de matériel et les pots pour les fêtes et cérémonies ; - Goûter accueil de loisirs sans hébergement (ALSH) / accueil périscolaire (APS) ; - Assurer la restauration pour les vacances sportives. Profil recherché Savoir (compétences théoriques) : - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement ; - Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective ; - Connaître les techniques de fonctionnement des matériels ; - Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) ; - Connaître les recettes de cuisine ; - Développer la qualité les menus proposés ; - Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Connaître les règles de gestion de stocks - Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires - Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Savoir organiser et animer une équipe - Connaissance du statut de la fonction publique territoriale. Savoir-faire (compétences pratiques techniques) : - Savoir piloter une équipe ; - Avoir le sens de l’initiative ; - Capacités d'adaptation ; - Réactivité ; - Savoir gérer les situations de stress ; - Savoir prévenir et de gérer les conflits. Savoir-être (qualités personnelles) : - Sens de l'écoute ; - Pédagogie ; - Sens du travail en équipe ; - Capacité à prendre des décisions ; - Avoir le sens de l'organisation. Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Catégorie : Catégorie C (employé) Expérience souhaitée : confirmé Télétravail : Non Management : Oui Statut du poste : Vacant à partir du 01/12/2026 Fondement juridique : Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Conditions particulières d’exercice Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe Qui sommes-nous ? La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire. La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires. Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants. Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité. Informations complémentaires Vous êtes à la recherche d'une opportunité enrichissante au sein d'une collectivité engagée ? Ne cherchez plus ! En intégrant notre équipe, vous bénéficierez de nombreux avantages : - **Un environnement de travail convivial** : Profitez d'une atmosphère collaborative et épanouissante - **Avantages sociaux** : Bénéficiez du CNAS et d'un Comité des Œuvres Sociales (COS) qui organise des événements conviviaux pour renforcer les liens entre collègues. Rejoindre la Mairie de Sainte-Eulalie, c'est choisir un cadre de travail épanouissant et dynamique, où chaque jour est une nouvelle occasion de contribuer à un service public de qualité. Votre profil correspond ? Envoyez, dès à présent, votre candidature via Emploi Territorial ou par courrier à la Mairie de Sainte-Eulalie : Monsieur le Maire, 1 place Charles de Gaulle - 33560 SAINTE-EULALIE Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.