Responsable de salle H/F

Le Chalet du Parc révèle au grand public l'un des secrets les mieux gardés de Lyon. Au cœur des paysages naturels du parc de la Tête d'Or, nous créons un espace qui répond aux aspirations des habitants, des familles, des scolaires, des entreprises et des associations, en quête de moments partagés et d'un nouvel art de vivre. Restauré dans le respect du patrimoine, le Chalet du Parc sera rendu à l'automne 2026 aux lyonnais et aux lyonnaises dans toute son authenticité, prêt à accueillir de nouveaux usages. La Fabuleuse Cantine, c'est un concept de restauration innovant et un service traiteur engagé, alliant gastronomie locale et lutte contre le gaspillage alimentaire. Placé sous la responsabilité de la directrice opérationnelle, le responsable de salle (H/F) veille à l'excellence opérationnelle, à l'enchantement des clients et à la performance économique du site. En véritable chef d'orchestre, vous fédérez, formez et encadrez la brigade de salle pour offrir une expérience hospitalière et mémorable, fidèle à l'esprit authentique du Chalet du Parc. Missions principales : Gestion Opérationnelle & Qualité du service - Piloter l'accueil personnalisé, la centralisation des réservations et l'organisation du plan de salle. - Fluidifier les interactions entre la salle et la cuisine en lien étroit avec le Chef. - Superviser la mise en place, l'entretien du mobilier et la qualité du dressage. - Gérer les retours clients avec agilité, courtoisie et une vision commerciale affirmée. Relations commerciales - Fidélisation : incarner l'âme du Chalet en reconnaissant les habitués et en qualifiant la base de données clients. - Optimisation du chiffre d'affaires : animer le briefing pour stimuler les ventes et former aux techniques d'upselling. - Service Après-Vente : arbitrer les litiges en direct durant le service avec diplomatie et réactivité. Management et animation d'équipe - Concevoir les plannings en ajustant les effectifs à l'affluence et aux aléas météorologiques. - Inspirer l'équipe lors des briefings quotidiens pour maintenir une dynamique de travail positive. - Garantir l'application rigoureuse des protocoles HACCP, de sécurité et des obligations légales. Lieu du poste : En présentiel