Responsable de salle H/F

Missions Générales - Garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l'activité du personnel de salle et en contrôlant le travail des équipes - Contrôle l'état, la propreté et la mise en place de la salle de restaurant, du Bar et de l'Accueil - Assure la prestation d'accueil, de service et d'encaissement du client - Garantit l'application des attitudes de service définies pendant le service dont il est en charge - Contrôle et garantit les actions de commercialisation des produits et la relation clientèle prodiguée par ses équipes - Suit certains indicateurs de gestion économique - Contrôle l'application des procédures caisse et gère une partie de l'administratif sur le restaurant. Principales responsabilités : Relation client - Respecte l'intimité du client lors de la réalisation de son travail - Tient compte des habitudes des clients en séjour régulier et/ou de longue durée - Conseille les clients et répond à leurs questions - Assure les visites de coutoisie et établit un contact personnalisé avec le client, selon les standards de l'enseigne - Gére les appels téléphoniques et les réservations - Gère les réclamations clients lorsque celles-ci n'ont pas été prises en charge par ses collaborateurs - Connaît la carte, les produits de l'enseigne et contrôle les connaissances de l'équipe salle - Contrôle la bonne présentation de la carte, des produits à mettre en avant par l'équipe salle Technique métier / production - Délègue et conrôle le nettoyage du restaurant (intérieur, extérieur et locaux annexes) - Gère et contrôle le planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel) - Contôle l'ouverture / fermeture et mise en place de la Salle, du Bar et de l'Accueil - Contrôle la propreté des couverts et des tables - Met en place et contrôle l'approvisionnement des consoles et de l'office - Porte une tenue conforme aux standards de la marque - Intervient en direct, en fonction des situations, sur différents postes liés au service (polyvalence Salle, Bar, Accueil et espaces séminaires) - Répartit les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et la clientèle prévue - Répartit les activités pendant le service (rangs, bar, accueil...) à l'équipe - Gère les pauses, fermetures de rang et départs des collaborateurs en fonction de l'activité et des horaires de l'équipe - Assure la communication avec la cuisine sur les demandes et retours client Management des équipes / implication transverse - Evalue au quotidien le niveau de compétence et le professionnalisme de l'équipe Salle - Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacun - Gère le planning de travail de son équipe dans le respect de la législation sociale - Recrute son personnel et les extras nécessaires sous la validation de sa Direction - Délivre et suit les formations opérationnelles - Anime le briefing d'avant service et passe les consignes en prenant en compte les contraintes spécifiques - Prépare et anime des réunions d'équipe - Veille au bon comportement et à la tenue irréprochable du personnel placé sous sa responsabilité - Est à l'écoute, informe, consulte, implique, et responsabilise son équipe sur la vie de son établissement et du réseau. - Adapte l'organisation du service en fonction du volume d'activité prévue - Gère les conflits internes et tiens informé son responsable du climat social de l'équipe Commercial / Vente - Accueille le client à son arrivée et prend congé selon les standards de l'enseigne - Donne les consignes de placement des clients en tenant compte du plan de salle, réservations et préférences des clients - Connaît la carte et les produits de l'enseigne et contrôle les connaissances de l'équipe salle - Contrôle la bonne présentation de la carte , des produits à mettre en avant par l'équipe salle - Conseille les clients et répond à leurs questions (viandes, cuissons, vins, ...) - Est le garant de la qualité de service, du respect en tout point de la promesse qualité de l'enseigne - Réalise les corrections et remises en fonction des situations Gestion - Contrôle les stocks liquides - Contrôle et gère le coût matière liquide - Assure et garantit l'ouverture/fermeture du restaurant par délégation (tour de sécurité,..) - Participe à la gestion du matériel de salle (tenue, vaisselle, produits lessiviels, ...) - Applique et contrôle le respect absolu de la procédure caisse et des règles d'utilisation des systèmes d'encaissement - Connaît et utilise les outils de gestion internes et les indicateurs du restaurant - Gère les clefs du restaurant (ouverture/fermeture) par délégation - Utilise les outils de gestion et bureautique - Applique les règles de sécurisation liées à la fermeture du restaurant (alarme, porte, appareils électriques,...) Hygiène / Sécurité des ...