Responsable Préparation Froide en Restauration Collective

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide H/F au sein d’un site militaire situé à Malakoff . Informations sur le site: Type de site: Militaire Horaires: 7h30-15h du lundi au vendredi Effectif de l’équipe: 15 Nombre de couverts: 700 Accessibilité: Voiture / Transports Etat des équipements: Bon Autres: Site sécurisé nécessitant un casier judiciaire vierge Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production culinaire, et veillez à satisfaire les besoins gustatifs de vos convives. MISSIONS : Le Responsable préparation froide supervise la réalisation, le dressage, la distribution des préparations froides. - Vous controlez les préparations et dressages des mets simples froids: hors d'oeuvre, salades, desserts simples, glaces,... par assemblage des différents éléments necessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises: doses, composition,... - Vous veillez au bon entretien du matériel qui est mit à votre disposition dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des valeurs de l'entreprise. - Vous controlez l'approvisionnement et la gestion des stocks. - Selon le restaurant, vous encadrez, organisez et coordonnez le travail de production. - Vous aplliquez strictement les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Notre objectif commun est d'assurer la satisfaction des convives et d'entretenir d'excellents relations avec nos clients.