Responsable Restauration Collective

Vos missions - Encadrement des détenus dans les ateliers de production (plonge, préparations froides, légumerie, productions culinaires) - Responsable du service cuisine - Conseiller technique du chef d’établissement en matière de restauration collective - Relation avec les fournisseurs : assurer et garantir le bon approvisionnement en denrées alimentaires et produits d’entretien en collaboration avec l’économat et le magasinier - Veiller au meilleur rapport qualité/prix - Rédiger les menus en respectant les plans alimentaires - Veiller à ce que les commandes soient respectées et que le contrôle des livraisons soit bien assuré - Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective (démarche HACCP) - Assurer le suivi de la maintenance du matériel et des locaux de cuisine. Profil recherché Connaissances : Maîtrise des outils informatiques Connaissance des outils bureautiques Connaissance des consignes HACCP Faculté d’adaptation Savoir-être : Rigueur Savoir-faire : Qualité relationnelle Sens de l’organisation Réactivité et discrétion Disponibilité Capacité de travailler en équipe Sens de l’initiative et d’anticipation Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire) Rémunération : Contractuels : Non renseignée ; Fonctionnaires : Groupe IFSE : 2 Statut du poste : Vacant à partir du 01/04/2027 Conditions particulières d’exercice Expériences professionnelles antérieures souhaitées : Connaissance du secteur Restauration collective Offres de formation associées à votre prise de poste : - L’intéressé peut solliciter une formation sur les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective ( HACCP). Perspectives d’évolution professionnelle : Le technicien de catégorie B peut accéder au grade supérieur par voie de concours ou par liste d’aptitude. Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Qui sommes-nous ? ATTENTION : le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n°58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires de services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n)66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire. Ce poste n’est pas ouvert aux contractuels en CDD. Descriptif du service - Au niveau de l’hygiène et de la sécurité, met en place les fiches de contrôle et les différents protocoles de nettoyage (réception, température, etc.) - Veille au maintien et à l’optimisation de la régularité du service cuisine - Participe à une commission des menus mensuelle (Chef d’établissement, Chef de détention, ou son adjoint, économe) ainsi qu’une commission de classement des personnes détenues - Participe au rapport hebdomadaire des chefs de service ou adjoints en présence de la direction Composition et effectifs du service : Ce service est composé du Technicien responsable qui dirige 4 personnes détenues. Votre hiérarchie : Il est placé sous l’autorité du Chef d’établissement. Vos interlocuteurs métiers : Responsable RESTAURATION à la DISP de Toulouse Informations complémentaires Organisation de travail : Planning de travail du lundi au vendredi basé sur 7h16 par jour. Restauration : : Une salle de repos faisant également office d’une salle de restauration intra-muros. Accessibilité en transport / Parking : Un parking privé réservé aux personnels. Groupe IFSE : 2